白巧克力芝士舒芙蕾

這款白巧克力芝士舒芙蕾蛋糕比所有加了低粉做的更加細膩柔軟一些。個人覺得可以嘗試一下，如果不喜歡吃甜的，可以適當在巧克力上減量。加上同等奶油奶酪就好，但巧克力不能低於80克，不然不成形。

用料  

白巧克力芝士舒芙蕾的做法  

1. 準備乾淨無油無水的碗，把雞蛋分離。蛋白放冰箱保鮮冷藏，蛋黃備用。把白巧克力隔水加熱融化，融化後放涼至50度左右

2. 加入軟化的奶油奶酪，混合均勻

3. 這時把蛋黃加入混合好的白巧克力奶酪糊裏。攪拌均勻至無顆粒狀態，放好備用，這時蛋黃糊做好了，接下來打發蛋白

4. 把剛冰箱冷藏的蛋白加入檸檬汁打發至提起頭短而堅挺的小尖頭即可

5. 把3分之一的白蛋加入蛋黃糊，混合均勻，注意手法，以免消泡。可以畫一字混合。在把剩下的三分之二蛋白混合一起。倒入6寸模具震出大氣泡，放入烤箱上160度下140度烤十分鐘後轉上下145度烤35分鐘。每個人的烤箱溫度不一樣，可以根據自家烤箱脾氣設定。

6. 成品

小貼士

1，奶油奶酪要軟化到位。
2，隔水烤哦，如果是活底模具要用錫紙包好的，必須做好防水處理。
3，因爲白巧克比較甜，所以配方沒有加糖。沒有加糖比較難打發蛋白。多練習幾次就好