好吃的日本大師 芝士 舒芙蕾蛋糕（嚐起來不像舒芙蕾）

其實是爲我外婆做的生日蛋糕，外婆很開心說很好吃。

用料  

好吃的日本大師 芝士 舒芙蕾蛋糕（嚐起來不像舒芙蕾）的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，黃油隔水融化，蛋清放入冷凍，直到結了一圈冰膜。

2. 磨具內墊烤紙，外側包錫紙。

3. 奶油奶酪隔水融化，與融化的黃油一起用打蛋器打發順滑。

4. 將蛋黃和15克白砂糖混合，打均勻再加入過篩的玉米粉，攪拌均勻，再煮沸牛奶；將牛奶加入蛋黃糊加速攪拌。再將盆放在煮沸的水裏隔水加熱，用打蛋器快速攪拌蛋糊，直到粘稠離開熱水！用熱毛巾蓋一下待用。

5. 打蛋白，分三次加糖，每次差不多打1分鐘，一共打3分鐘多一點，再將蛋白的三分之一放入蛋黃糊中，用切拌的方式，直到將蛋白全部加入蛋黃糊。

6. 將攪拌均勻的麪糊，從高處倒入準備好的模具，放在烤盤裏，震除氣泡，烤盤內再放一些水，水浴烤制。預熱烤箱，170度，烤20min，然後調整至160度烤20～25分鐘，觀察顏色，可以加錫紙防止表面烤焦。

7. 烤箱烤完後，在烤箱內冷卻，大約一小時放入冰箱，冷藏3小時左右，脫模開吃，美味。