黑椒烤羊排
娃兒想吃烤羊排,出外吃燒烤覺得不衛生,那就自己動手做吧。一口咬下去濃郁的黑胡椒醬混合着孜然辣椒的味道真是吮指留香。
用料
羊排 | 2.5斤 |
辣椒粉 | 3大勺 |
孜然粉 | 4大勺 |
黑胡椒醬 | 2大勺 |
生抽 | 4勺 |
蠔油 | 3勺 |
鹽 | 3小勺 |
花椒 | 若干粒 |
八角 | 兩個 |
蔥 | 半根 |
姜 | 1塊 |
蜂蜜 | 少許 |
食用油 | 少許 |
料酒 | 少許 |
黑椒烤羊排的做法
起鍋燒水把花椒、八角、蔥、姜煮水備用。
清水浸泡羊排一小時倒掉血水洗淨切小段備用。這個步驟忘記拍照了。
加入生抽4勺,料酒少許,鹽3小勺,蠔油3勺,辣椒粉2大勺,孜然粉2大勺。
倒入煮好的花椒料水攪拌均勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏三小時以上備用。有時間的親可以把醃羊排放在冰箱裏一夜,第二天再用。
烤盤上鋪上錫紙,肉多的一面朝下襬放,我家的烤箱有點兒小,羊排擺放的滿滿的。
用錫紙密封包好,不要有開口,這樣子烤出來的羊排肉質不幹,香味不流失。烤箱不用預熱,200度烤50分鐘。
50分鐘以後取出,用剪刀輕輕把錫紙剪開,一定要小心燙哦,裏面有烤出來的水分倒掉。
準備蜂蜜和黑椒醬。
把蜂蜜和黑椒醬攪拌均勻,這是黑椒羊排的靈魂。
羊排上刷少許食用油,刷上蜂蜜黑椒醬。
再次撒上孜然粉、辣椒粉,撒上熟芝麻,入烤箱再次烤20分鐘。二次復烤是爲了讓羊排表面有焦脆的口感。
羊排烤好了,有沒有誘惑到你。
心動不如行動,快快做起來吧。
小貼士
一定要包嚴錫紙,這樣烤出來的羊排肉纔會不幹。
我喜歡羊排口感濃郁一些,調料可以根據自己的口感進行加減。