千層漢堡

湯種的麪包特別勁道。別問我這是什麼? 我也不知道隨便起個名字吧，美食這東西，想怎麼做就怎麼做，自己會做就是任性

用料  

千層漢堡的做法  

1. 首先把湯種材料放入小奶鍋裏攪拌均勻，開最小火加熱，這期間用手動打蛋器不停地快速攪拌，出現紋路關火。

2. 把做好的湯種晾涼(也可以提前一天準備好，放冰箱冷藏儲存) 。

3. 把湯種和主麪糰除黃油以外的其他材料一起放入廚師機裏揉10分鐘左右，能拉出這樣的膜。這時放入黃油繼續揉。

4. 直到拉出手膜。

5. 把揉好的麪糰放入保鮮盒裏進行一發(溫度不要超過28度) 。

6. 大概50分鐘左右，用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就是發好了 。

7. 把麪糰平均分成3份，分好後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

8. 取一份麪糰擀成牛舌形，然後捲起來。

9. 都卷好之後放入陽晨450克圓形吐司模具裏，蓋上蓋子。

10. 放入烤箱進行二發，如果沒有發酵箱可以在烤箱裏放一盤溫水幫助發酵，但是二發溫度不要超過38度。

11. 烤箱180度預熱，二發完成後放入預熱好的烤箱裏180度中下層烤35分鐘。

12. 掰開看一下。

13. 將吐司切片用錫紙包好。

14. 準備好材料，西紅柿切片，布列塔尼切片，牛肉用大喜大烤肉醬醃好後上鍋煎熟，牛奶倒入量杯里加入1克鹽再把雞蛋打裏。

15. 把每片面包之間夾上牛肉，西紅柿，布列塔尼。

16. 牛奶雞蛋液攪勻，澆在上面。

17. 烤箱200度預熱，上面蓋上錫紙，放入預熱好的烤箱中層烤20分鐘。

18. 成品圖

19. 成品圖

20. 成品圖

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小貼士

1、麪粉品牌不同吸水量也不同，另外每個人製作湯種的時間不同，幹稀程度也不同，所以主麪糰裏的液體最好預留10克，根據麪糰的狀態進行添加。
2、方子裏用的是鮮酵母，換算成乾酵母是3克。
3、烤箱脾氣不同，烘烤的時間和溫度僅供參考。