四寸可可戚風--簡單做法簡單裝飾簡單漂亮

新入的加高四寸戚風模具，萌萌噠，大小剛剛好，空口吃一個，早餐小滿足，裝飾成簡單的水果奶油蛋糕，送人可愛又體面，自己吃，宵夜大滿足……

基礎戚風已經很多方子，不再囉嗦，也可以參看我其他方子

現在分享常用的可可戚風方子，簡單又好吃。

本方是兩個四寸模具的量，也可以用於一個六寸，一個四寸則減半，四個四寸則加倍，我是不是有點囉嗦……

水可以替換牛奶或其他液體，量略增加。其他口味可以在基礎上調配。原味則全部用低粉60。

打蛋白可以加些許檸檬汁幫助打發。蛋黃可加些許香草精增加風味，不是必須。

用料  

四寸可可戚風--簡單做法簡單裝飾簡單漂亮的做法  

1. 分蛋。預熱烤箱，上下火140度。

2. 蛋黃加10糖，打融化

3. 加油，打到乳化。油和蛋黃融合

4. 加水，繼續用手抽打到均勻。

5. 篩入可可粉和低筋粉

6. Z字打，混合到均勻，無干粉無顆粒，略粘稠

7. 打發蛋白，40細砂糖分三次加入，高速打到大泡，加第一次糖

8. 細泡，加第二次糖。

9. 泡泡消失，變乳白，加第三次糖。轉中速打發。

10. 打到蛋白出現均勻細圈的皺紋，拉起來檢視，硬中帶軟狀態最好。轉低速略爲整理蛋白。光亮細膩

11. 挖三分之一蛋白到麪糊，刮刀翻拌均勻

12. 混合過的麪糊全部加入剩下的蛋白中，轉圈炒菜，翻拌均勻，麪糊細膩，不流動。

13. 從20釐米高處倒入模具，約七八分滿。模具裏面有條刻度線，可作爲參考

14. 放入預熱好的烤箱，中下層，上下火，140度，50-60分鐘，飄出香氣後烘烤十分鐘，狀態穩定即可出爐。出爐後馬上30釐米高摔一下，震出熱氣，將戚風倒扣晾網上。

15. 徹底涼透後，手動脫模。

16. 直接切開吃。不切開一口吃也可以……

17. 分片準備裝飾奶油水果。

18. 過程略，大家盡情發揮。裝飾好冷藏一夜風味最佳。

19. 切件享用，直接用勺子叉子吃也可以噠，我在高鐵看到情侶一起叉一個六寸奶油蛋糕吃，你一口我一口……我又囉嗦了……

20. 湊夠20圖，我有整數綜合症，毛病有點多……

小貼士

要說的都在前面說了，想到再補充。