脆皮鮮奶（不油炸版）

炸鮮奶是地道的廣東美食，傳統的炸鮮奶是用油鍋炸的，不過龍寶覺得用油炸，冬天吃容易上火，而且油反覆用也不健康，如果用烤箱就可以解決這個問題。

用料  

脆皮鮮奶（不油炸版）的做法  

1. 牛奶和白砂糖倒進無油的深碗裏，隔熱水攪拌到白砂糖融化

2. 牛奶倒入小奶鍋裏，加入30克的玉米澱粉，攪拌到融化

3. 把小奶鍋放到火源上，開中小火加熱，用筷子不停的攪拌，防止糊底，一直攪拌到牛奶和玉米澱粉變成濃稠的糕狀

4. 玻璃碗裏事先墊一層耐高溫的保鮮膜，把煮好的牛奶糕倒進玻璃碗裏，室溫下放到凝固

5. 牛奶糕凝固後，取出切成手指大小的方塊。喜歡長條形的可以切長一些

6. 雞蛋打散備用，牛奶糕上先粘一些玉米澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後粘上黃色的麪包糠

7. 牛奶糕全部做好以後，放到不沾的烤盤裏

8. 放進中層，上下火180度烤5分鐘，沒有烤箱的，那還是用油炸吧，換個小一點的鍋會比較省油

9. 烤好的牛奶糕取出來趁熱吃，口感最好

10. 不煎不油炸，外脆裏嫩，奶香濃郁

小貼士

不同的烤箱溫度略有差異，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間