免揉麪包（烤箱版）

這個麪包是源自美國的烘焙廚師Jim Lahey，已經很有名了。
顧名思義，是不需要揉麪或者其他複雜手法的簡單面包食譜，最好將所有的步驟先耐心看一遍，如果是照做的話，基本是不可能失誤的。如果你不想等18個小時的話，就用乾酵母，然後讓麪糰過夜發酵，第二天早上直接烤。當然還是這個18個小時+2小時的版本最好。

用料  

免揉麪包（烤箱版）的做法  

1. 在溫水中溶解鮮酵母。在大的攪拌碗中將麪粉和鹽混合一起，然後倒入酵母水，用手攪拌至看不見乾粉，用保鮮膜蓋上，在冰箱中發酵18個小時。

2. 麪糰發好後，在操作檯上撒上面粉，從碗中取出來，每一邊向裏摺疊一次，撒上更多面粉。取一張乾淨的廚房用巾撒上面粉，麪糰開口朝下放上去，撒上更多面粉，包起來，室溫下發面2小時。

3. 將烤箱預熱至250°C，預熱時將使用烤箱的鑄鐵鍋也放進去，帶蓋。預熱好後從烤箱中取出鍋，把麪糰小心轉移至鍋中，開口處朝下。蓋上蓋子，烤大約30分鐘。如果想要上色更深，去掉蓋子繼續烤15分鐘。

4. 烤好後，輕輕敲打麪包，如果聲音聽起來很空洞，說明已經烤好了。小心從鍋中取出後，在烤架上放涼1小時。冷卻之後的麪包會更脆和緊實。和黃油，橄欖油和鹽一起享用吧！