【乾貨分享（上）】選擇烤箱，應該把哪些維度的數據作爲參考？

食譜坊烤箱食譜 1.38W

先點關注，下一期，告訴你怎麼選擇一款更好的蒸箱

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蒸烤箱

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【乾貨分享（上）】選擇烤箱，應該把哪些維度的數據作爲參考？的做法

1、在廚房條件允許的情況下，儘可能的大。
至少38L以上，買大不買小
2、至少3個高度的層架，滿足不同的烘焙需要。
烤箱的內腔高度是一定的，我們做不同的烘焙需要把食材放在不同的位置，有些食譜在烹飪過程中還要調整，因爲烤箱的熱源一般在分佈在上方和下放，所以，更多的層架設定意味着更靈活的變通，讓我們的烹飪更方便也更精準。比如這款是設定了3層架，滑軌結構讓固定更穩定牢固，同時方便拆卸清洗。
3、上下都有熱管，最好有上下獨立溫控，沒有獨立溫控的話，一定要有熱風循環系統。
經常有用戶會問到，我的烤箱沒有上下獨立溫控，只有熱風循環，怎麼設定呢？有熱風循環豈不是更好，內部溫度更均勻，需要上色或者着重烘烤下層的時候，可以透過調整層架高度，接近上管或下管來完成。
4、加熱管分佈要均勻
加熱管的面積越大越好，分佈越均勻越好，隱藏式的加熱管會更加美觀，一點不耽誤使用。
5、烤箱溫差儘可能的小，也就是設定溫度和內部實際溫度差異越小越好，相同爲最佳。
老式烤箱的溫控總是做的很差，以至於我們看很多烘焙達人的視頻都說，首先要講個前提：“你得摸清你自己烤箱的脾氣”，這個脾氣就是，當你設定烤箱爲180度的時候，烤箱內實際溫度是多少度？一定要知道自己烤箱的實際溫度差，不然我說某個烘焙需要180度，你設定了180度結果實際內部只有160度，那烤出來東西肯定是不對的。
這個很重要，比如我家之前的老烤箱，溫差有時候能達到20度。以至於做很多東西我必須用烤箱內溫度計來監測，很累也麻煩。像這款可以實時檢視箱體內的溫度，媽媽再也不用擔心我們烤的溫度有差異啦~
6、烤箱腔體內部受熱均衡，無論是靠近內壁還是靠近艙門或者側壁，溫差越小越好。
這也是烤箱的重要指標，尤其是做烘焙！直接影響到成品的質量，因爲做烘焙的話是儘可能多放的，平鋪在烤盤上的，很少有隻烤一點點，放在烤盤中央的情況。
如果溫度不均，很有可能中間的焦了兩邊還沒熟，那就很鬱悶了。
7、電子溫控、電子定時。
早年最開始出現的電子溫控烤箱確實存在諸多問題，容易出毛病，不如傳統機械式的穩定，不過隨着科技的發展，這些已經成爲了歷史。現在的電子控制烤箱有着更準確的溫度顯示和溫度控制，同時多種選單功能和準確的定時功能也是非常好用，有效降低了因爲時間不準而導致的烹飪失敗。
老式的滴滴響的機械計時器確實不太準確，烘焙過程比較久，人工計時又老忘記。
8、帶爐燈，方便隨時觀察內部的烘烤火候。這個也很重要，燈的亮度足夠，方便隨時觀察。
9、隔熱性能好，安全防燙
這個也是重要的指標，之前老房子用的烤箱，執行過程中烤箱外側還是蠻燙手的，一般不能直接接觸，而詩凱麥的這款就做的很好，我本來以爲，這臺是嵌入式不是臺式，在隔熱方面可能會比臺式的差一點，因爲畢竟只有正面露出。
實際情況比我想象中好的多，即使是內部220度高溫持續運作半小時，側面和頂部不鏽鋼箱體的表面溫度也不高，手感不會超過50度，可以直接觸碰，不會有燙傷的可能。而且還是三層防爆玻璃的門板，隔熱的溫度更低了。
除了三層玻璃的保險，還有把手，今年的機器把把手全部升級成感溫的把手，當溫度高於50度把手的感溫線就會變色提醒我們不安全！！這點對於家裏有寶寶的真的是很貼心。當然也不會有溫度過高的時候。 10、易清潔
烤箱炙烤肉類尤其會留下污漬，所以是否易清潔，也是需要考慮的指標之一。
內部一體式面板、隱藏式熱管，可拆卸層架等等，都是比較容易清潔的設計。
而且目前高端的機器也會帶有自清潔功能，在高溫下把附着在內腔壁上的油脂等污漬分解成二氧化碳和水。
詩凱麥嵌入式蒸烤箱