經典法式小圓餅

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用料  

經典法式小圓餅的做法  

1. 提前準備：
   
   低粉，糖分，蕎麥粉，杏仁粉，泡打粉，鹽等所有粉類放入盆中混合，攪拌均勻，冷藏。
   黃油切小塊，冷藏。
   塗抹表面中蛋黃液加入少量水稀釋備用。
   烤箱180度預熱。

2. 切好的黃油塊放入粉類的盆中，用手指稍微跟粉類搓拌後，繼續用刮板刀把黃油塊繼續切碎一樣的切拌。

3. 盆中黃油大致切成小紅豆大小後，用手搓面繼續碾碎黃油使其跟麪粉很好融合。

4. 加入雞蛋，用手混合，一邊用手指按壓一邊整形成團。蓋上保鮮膜，隔着保鮮膜用擀麪杖擀成厚5毫米左右的麪皮。放入冰箱冷藏1-2小時。

5. 直徑6釐米左右的慕斯圈釦模。（沒有慕斯圈的話，可以直接切成直徑大約6釐米左右的實心面片即可，一樣能烤）

6. 把扣下來的（或是切下來的）麪皮擺在烤紙上，表面薄而均勻的刷好蛋液，用刀背切上幾條線做裝飾。

7. 烤箱180度烤15分鐘左右。