中式紫菜鮮肉酥角

用料  

中式紫菜鮮肉酥角的做法  

1. 低筋麪粉300克加固態豬油150克揉成油酥麵團

2. 把油酥面團用保險膜包裹好放冰箱保鮮備用

3. 中筋麵粉400克，水200克，糖40克,豬油150克，揉成麵團鬆弛30分鐘備用

4. 把鬆弛好的麵皮分成15等份，油酥分成15等份

5. 將油皮包油酥成圓球狀

6. 把包好面團幹成長條狀，然後捲成卷狀

7. 把卷好的卷鬆弛後再幹成條

8. 然後再捲成第二次卷狀，然後放置鬆弛

9. 把鬆弛好的卷中間壓一下然後把頭尾對疊，最後幹成圓型麪皮，放置一邊鬆弛。

10. 紫菜，香菇泡發好切碎，加進豬肉碎，雞蛋，雞粉，生抽，蠔油，粟粉，料酒，油，胡椒粉，攪勻備用。

11. 把餡料用幹好的酥皮包成半月角狀

12. 把包好的酥角鬆弛30分鐘後掃上蛋液，灑上黑芝麻。

13. 焗爐預熱好，上下325華氏度焗30分鐘

14. 出爐後用蜜糖掃上一層回爐，用上火375華氏度焗5分鐘。

15. 做好的酥角外酥，裏滑，味道非常鮮香！

小貼士

酥皮製作鬆弛的步驟非常重要，切莫太著急。鬆弛好的酥皮才會酥脆，否則鬆不起來。