自制烤麪筋加涼皮

我自己比較喜歡吃這個烤麪筋，外面做的不放心，就自己做着吃吧！

用料  

自制烤麪筋加涼皮的做法  

1. 先把300ml水和2.5克鹽加入500克麪粉裏，揉到稍軟的麪糰，蓋上保鮮膜等30分鐘，這個忘記拍照了，然後往麪糰里加入涼水，水蓋過面，開始洗面，一直抓啊，揉啊，反覆洗4-5遍，直到水清爲止。洗的水倒入一個大盆子留着做涼皮。

2. 洗出來的麪筋用刀切長條，然後藉助筷子，筷子夾住一頭，然後往筷子上饒，饒完整個長條後，把筷子取下來就是這個樣子了。

3. 放入開水煮10分鐘，麪筋不好煮要有耐心，煮的時候用筷子攪一下。別粘在一起了。

4. 這就是煮好的麪筋

5. 然後串在籤子上，用刀轉着切。這個料是白芝麻，辣椒麪，鹽，孜然粉，一點醬油，然後攪拌均勻後再熱油，熱好的油不要太燙了，稍微涼一點再潑進去就好了，如果太燙了潑進去就糊了。味道自己嘗一下，調整到自己覺得合適的口味，醬油一點是爲了提鮮。

6. 烤麪筋，可以用電餅檔或者烤箱都可以，烤的稍微乾點，根據自己口味定。

7. 烤好後，刷上料就可以吃了，自己做的非常好吃哦！

8. 成品

9. 好吃哦

10. 洗完麪筋的水要放4-6小時，充分沉澱，然後把上面一層清水倒掉，只要底下的澱粉層。準備一個這樣的圓的涼皮盤子，如果沒有就用披薩盤，我這個就是披薩盤。

11. 盤子裏刷油，然後搖一勺放入盤子裏，不要太多了，太多做出來就太厚了，這個時候鍋裏燒開水，水開後，把盤子坐進水裏，立馬蓋上鍋蓋，蒸2-3分鐘，看到涼皮起泡泡鼓起來了就好了，然後取下來表面再刷一層油，涼一點，直接上手揭下來，提前準備一盆涼開水，把取下來的涼皮在水裏過一下就不會粘了。然後重複同樣的步驟，把剩下的涼皮做完。

12. 接下來就是把涼皮對摺切條，然後準備好黃瓜絲，香菜，花生碎，蒜水（把蒜剁碎或者攪拌機打碎然後倒入涼開水），鹽，雞精，一點醬油，花椒油，醋，糖，蠔油，根據自己的口味，就像拌涼菜一樣，想怎麼調味就怎麼調，愛吃芝麻醬的可以放點芝麻醬，也很香哦！

13. 涼皮配着烤麪筋絕配，很好吃哦！

小貼士

洗面筋一定要多揉，才洗的勁道哦！
煮好的麪筋晾下水分再烤。