鹹肉小酥
女兒愛吃蛋黃酥,經常給她做,今天要吃肉的,那就試試吧!用的是超市買的鹹肉,水泡後切片上鍋蒸熟,切碎做陷,具體用料如下:
用料
餡料:鹹肉 | 200克 |
麪粉 | 100克 |
油 | 30克 |
蜂蜜 | 75克 |
糖 | 50克 |
麪皮:普通麪粉 | 150克 |
素油 | 50克 |
水 | 50克 |
糖 | 25克 |
酥皮:低筋麪粉 | 130克 |
素油 | 60克 |
雞蛋黃 | 1個 |
餡料裏可以加芝麻也可以不加 |
鹹肉小酥的做法
鹹肉切片上鍋蒸熟
熟鹹肉切碎丁
餡料裏的麪粉炒制微黃,和所有餡料材質放一起拌好,鹹肉蒸制過程中會出油,不用倒掉,所以再加油的用量就比較少,大家可以酌情增減,看餡料的稀稠決定。
接下來油皮,酥皮的製作就和蛋黃酥一樣了,忘記拍照,大家可以參考蛋黃酥方法。
進烤箱預熱180度,上下火烤制23分鐘,因爲我做的比較小,做了20個,吃起來方便,基本就好啦!
成品出爐!
小貼士
鹹肉的鹹淡不近相同,要在拌餡的時候嘗一嘗。