【蒙古族】祕製烤羊腿

蒙古族牧民視綿羊爲生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。特別是馬奶子酒，每次看義渠王暢飲的時候都好想撲上去幹一杯。而最隆重的應當就是全羊席(蒙語爲不禾勒)，蒙古族招待貴賓的傳統佳餚(又稱整羊席)，一般只在新年祈福、隆重集會、舉行婚禮或接待進階貴賓時擺設。烤全羊、烤羊腿是內蒙古地區特別是阿拉善盟一帶蒙古族人民招待尊貴客人的一種菜餚。烤羊腿的羊腿肉嫩且香,肉中夾筋、筋肉相連，嚼起來香脆勁道。
特意從網路上購買了蒙古的羊腿，這是前腿肉，重2斤左右，比較適合在家裏製作。用祕製的調料醃製，然後放入烤箱烤制，新鮮出爐的羊腿熱氣騰騰，肉很酥脆，戴上手套，切片或者豪邁的啃，羊肉味美純鮮，嚼吧嚼吧，孜然和羊味溢出，舌尖幾乎能品出原汁原味來。

用料  

【蒙古族】祕製烤羊腿的做法  

1. 準備好羊腿，放入清水中浸泡12小時，浸出血水

2. 擦乾後在羊腿兩面每隔3cm劃上一道口子

3. 抹上醃製調料，保證縫隙也要抹上，用保鮮袋分別裝好放入冰箱醃製一晚。

4. 將配菜：土豆、洋蔥、胡蘿蔔、口蘑、大蒜切滾刀塊，加黑胡椒、鹽、孜然粉、橄欖油，一同放進保鮮袋在冰箱醃製一晚。

5. 把蔬菜放在烤盤底部，羊腿放在烤網上，兩斤的羊腿用200度烤箱烤1小時就熟透了，烤制的時候每隔10分鐘刷一層蜂蜜水，再烤10分鐘翻面烤，10分鐘以後刷蜂蜜水，後半個小時可以調整烤箱溫度，以免表面烤焦。

6. 底部的蔬菜吸飽了烤羊腿的油脂和蜂蜜水，味道非常贊！

7. 出鍋前可以再撒上孜然粉和辣椒粉，相信我，味道會非常香嫩！無論是平時轟趴還是家宴，這都是會一道完美的大菜！

小貼士

特意從網路上購買了蒙古的羊腿，這是前腿肉，重2斤左右，比較適合在家裏製作。用祕製的調料醃製，然後放入烤箱烤制，新鮮出爐的羊腿熱氣騰騰，肉很酥脆，戴上手套，切片或者豪邁的啃，羊肉味美純鮮，嚼吧嚼吧，孜然和羊味溢出，舌尖幾乎能品出原汁原味來。