【健身餐】西葫蘆雞胸漢堡肉餅

記得挺久之前嘗試做過的西葫蘆小餅很是喜歡，那個餅，西葫蘆是重頭戲，後來又看到國外食譜作者Denise Smart寫的同樣用西葫蘆但以肉爲主的小餅做法，作爲肉食動物的我怎麼能不喜歡。於是在參考她搭配的基礎上根據手頭有的用料和喜好做了些調整，就有了這個不羈的大肉餅za
我喜歡把它做成漢堡，自制漢堡胚，自制的濾乳清酸奶爲基礎做醬料，加上點綠色蔬菜（我用了自己發的西蘭花芽，也可以用生菜，芝麻菜等自己喜歡的綠葉菜），更腐敗的話還可以加一層奶酪，一口咬下去簡直太滿足了。如果不想吃漢堡，那麼這個小餅直接蘸上方子裏的蘸醬，也是很好吃的。
另外方子量大，醬料的量和肉餅的量是對應的，減量做的話記得醬料部分用料也要相應減少。如果一頓吃不完的可以密封好凍起來，要吃的時候拿出來加熱就好。

用料  

【健身餐】西葫蘆雞胸漢堡肉餅的做法  

1. 按配料表準備好材料。該切切該剁剁。
   我的西葫蘆切絲後直接用的，烤的時候會出點水，但不影響。國內的西葫蘆可能更容易出水，可以撒一點鹽醃幾分鐘後把出的水輕輕擠掉些，同時配料表中的鹽量稍減。

2. 將除了醬料部分外的所有原料混合，用手抓勻

3. 抓勻後的肉餡分爲9份，這時可以預熱烤箱，200度。
   接着最好用鑄鐵鍋，沒有的話普通平底不粘鍋也可以。將鍋燒熱，倒少量油，中大火將小餅每面煎2分鐘定型，應該是能煎到金黃，如果不能，火調大一點。如果太焦，就可以調小

4. 所有小餅都煎好後，放置10分鐘讓肉汁收一下，烤箱應該也預熱好了，肉餅放入鋪了錫紙的烤盤入預熱好的烤箱烤10分鐘（看小貼士3）

5. 將醬汁部分的酸奶和檸檬汁、sumac拌勻，根據個人口味撒一點蒜粉，裝在小碗裏，表面撒上檸檬皮屑。
   如果吃漢堡，就用準備好的漢堡胚，抹上醬料，按自己喜好搭配蔬菜，芝士是可選，組裝好就可以開吃了。如果不夾漢堡，就用肉餅蘸上醬料直接吃。

小貼士

1. 調料裏的sumac粉，在中東地區菜式還有土耳其菜裏都有用到，如果沒有的話可以省略。
2. 還是說調料，哈里薩辣醬在北非，阿拉伯一帶的菜式中常見，如果買不到也可以自制：10g辣椒粉，1小勺甜椒粉（paprika），1小勺孜然粉，1小勺葛縷子，1小勺牛至，半小勺咖喱粉，半小勺鹽，混合之後碾一碾，然後加1瓣蒜和2大勺橄欖油，用料理機打碎，這樣可以做出大概3大勺的醬，冷藏儲存
3. 來自廚友abysmo 的小貼士：全程用平底鍋蓋蓋小火煎比用烤箱的更多汁，我因爲一次要做很多，所以最後一起用烤箱更方便，可以根據自己需要決定哈～