芙紐多（Flaugnarde）

初遇法式經典甜品Flaugnarde（芙紐多），是在一本國外精美的美食書上。金黃色的表皮皺巴巴凹陷樣子，象是失敗的蛋糕　卻沒有吸引我
外焦內嫩的口感，好吃得停不了口，焦化黃油和浸泡過朗姆酒的櫻桃幹給Flaugnard增添與衆不同的香味，每一次品嚐都是幸福味蕾的享受

用料  

芙紐多（Flaugnarde）的做法  

1. 櫻桃幹用朗姆酒浸泡1夜，不喜歡也可以不泡

2. 材料準備好

3. 雞蛋加細砂糖，攪打至起泡的狀態

4. 篩入低筋麪粉和鹽，攪拌均勻

5. 緩緩加入牛奶和鮮奶油的混合物

6. 攪拌成均勻面糊

7. 烤碗內部塗抹較軟化黃油（約6克）

8. 再放入浸泡過朗姆酒的櫻桃幹

9. 倒入拌好的麪糊

10. 餘下的黃油放入小鍋中加熱成棕黃色（焦化黃油），將焦化黃油過濾去多餘雜質

11. 均勻地澆在麪糊上

12. 烤箱190度預熱10分鐘，將烤碗放入中層，上下火190度烤55分鐘

13. 30分鐘後，開始膨脹

14. 55分鐘後，將烤箱上火調200度，再烘烤5分鐘，至表皮金黃色即可，取出晾涼即

15. 可開吃，或是放入冰箱冷藏風味更佳

小貼士

1、芙紐多烤的時候會膨脹，出爐後會回縮是正常的。
2、芙紐多取出晾涼即可開吃，或是放入冰箱冷藏風味更佳。
3、烘烤的容器我改爲烤碗，由於烤碗麪積小，不如烤盤烤得紮實，所以在後5分鐘升溫烘烤。