芝士牛肉丸&蝦蝦&橙皮丁鹼水球

前段時間看到別人做的芝士牛肉丸鹼水球
真的饞的不行
打火鍋時特意留下半包牛肉丸
就是爲了某天做它
也當時年前清理冰箱食材大作戰了
一口氣就能擁有三種口味鹼水球
我值得擁有

用料  

芝士牛肉丸&蝦蝦&橙皮丁鹼水球的做法  

1. 麪糰材料除黃油&鹽外放入廚師機攪拌成比較粗糙的狀態加入黃油&鹽攪拌成光滑麪糰，分割成30克每個滾圓入冷藏鬆弛20分鐘

2. 鬆弛期間處理牛肉丸和大蝦，加油&黑胡椒調味料混合均勻，我用空氣炸鍋200度10分鐘，蝦剝殼，放涼備用

3. 芝士片平均一分爲四，烤箱上火220，下火160預熱

4. 取一個麪糰壓扁，放入芝士片➕牛肉丸

5. 爲了好區分口味，蝦蝦的我做成橄欖形

6. 最後做了兩個芝士橙皮丁的

7. 包起來收口收緊滾圓，入冷凍30分鐘

8. 溫水中加入烘焙鹼攪勻，放入冷凍好的麪糰泡1分鐘『務必戴手套操作，最好用乳膠類手套，一次性那種薄膜手套就多帶幾個』

9. 泡好取出稍微瀝乾水份，表面剪十字，撒海鹽和黑芝麻做裝飾

10. 入烤箱上火220度，下火160度15分鐘

11. 出爐嚕～

小貼士

1.配方能做22個球球
2.牛肉丸和蝦可以用鍋煎熟
3.當天吃不完的就密封冷凍，吃時烤箱180度復烤10分鐘即可
4.泡鹼水不要學我偷懶疊在一起哈！我是戴手套攪動的
5.鹼水使用時帶好手套，遠離兒童，注意安全，用完趕緊倒掉！