巧克力流心軟歐包

第一次寫配方
這是根據別人的配方，再憑自己的感覺來改的配方，原配方是用黑巧克力，但我想用完那些可可豆，所以就自己試着調整配方，想不到做出來味道很不錯，巧克力味香濃。
甘納許做餡，也是因爲之前做過的巧克力流心蛋糕剩下來的，做法自行百度，也可不放，看個人喜歡。
配方中的可可豆是代可可脂，不含糖的，所以麪包的甜度是由細砂糖來決定，我做的甘納許也是微甜的，個人覺得麪糰中50g糖甜度剛好。

用料  

巧克力流心軟歐包的做法  

1. 把所有材料稱好，除了鹽，黃油，可可豆以外的材料全部放到廚師機攪拌，牛奶的量要看麪粉的吸水性調整，我用的高粉是白燕，190g剛好。

2. 開2檔攪拌到所有材料均勻混合，大概5到10分鐘，這時看到麪粉是很溼潤的，放入鹽和軟化的黃油，繼續攪拌到完全階段，我一直用2檔，大概有30到40分鐘

3. 麪糰的狀態是很有韌性的，也不粘盤，我是攪到手套膜的程度的，但是也不絕對要這種程度，憑經驗吧，哈哈

4. 把可可豆倒進麪糰，用1檔攪打幾下，不用過度攪拌，只要可可豆混到麪糰就可，因爲我用的可可豆是耐高溫的，所以不擔心會化，如果不是耐高溫的，切忽過度攪拌，以免融化了。

5. 把麪糰揉成一團放在盤裏，揉到位的麪糰是光滑不粘手的哦，用保鮮膜蓋封好，室溫發酵，當天室溫有25度左右，大概60分鐘的樣子

6. 手指沾點麪粉插到麪糰，不回縮就是發酵完成，大概是原來的1.5到2倍大。

7. 取出排氣，分成4等份

8. 揉成圓形，用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘左右

9. 用擀麪杖擀成牛舌狀，取適量甘納許放在一頭

10. 向一頭捲起來，收口往下，兩頭捏緊。

11. 墊油紙在烤盤上擺好，每個麪包要有一定的間距

12. 燒點熱水，放在烤箱最下面一層，麪包放上層，我的烤箱有發酵功能，所以開到大概38度

13. 發酵一小時，1.5倍大。

14. 表面撒些糖粉，用刀劃幾刀，看起來就漂亮點了。
    
    180度預熱烤箱，烘烤20分鐘，溫度和時間要看自己家的烤箱來調整。

15. 哈哈，巧克力流心軟歐包出爐！

小貼士

糖粉可根據個人口味調整哦，撒了會好看點
冷了記得要加熱哦，這樣纔有巧克力流心的效果