準備好葡萄乾一起來做軟軟——Yolk葡萄卷

Yolk就是蛋黃啦。軟軟用了約3個蛋黃呢。整體顏色都好好看。
成品也超軟。超香。葡萄乾不要吝嗇。多了才過癮


最好不要偷懶用全蛋液去代替蛋黃。香味和顏色會有差哦。
多出來的蛋白冷凍起來。留着做餅乾，烤土司都可以
配方來自 王傳仁

用料  

準備好葡萄乾一起來做軟軟——Yolk葡萄卷的做法  

1. 除黃油和葡萄乾外所有材料混合。揉光滑後加入黃油，揉至擴展階段。可拉出薄膜
   加入瀝乾水分的葡萄乾 揉勻後。放入盆中。蓋保鮮膜放溫度約爲28度的地方發酵
   發酵至兩倍大。戳洞不回彈即可

2. 發酵好的麪糰用刮板取出。稱出總重量平均分成四份。排氣滾圓。鬆弛15分鐘
   取一個鬆弛好的麪糰。擀開成長方形。翻面後。在下端用刀片切口。
   在由上往下捲起。捏緊接口。
   排入烤盤。蓋保鮮膜放溫度約35度的地方。加碗溫水增加溼度。二發至兩倍大
   發酵結束後取出。可以看到左二我放的時候沒有把捏口出朝下。所以發酵好就露短了。大家要注意哦

3. 表面均勻的刷上全蛋液。放預熱好180度的烤箱。烘烤約18分鐘。
   麪包上色均勻後取出放涼

4. 超香軟。我一口氣吃了半條。蠻大一隻得。看着好過癮
   葡萄乾用陽光少女。這個好吃哦