蘇氏鮮肉月餅
剛剛烤好的鮮肉月餅，皮酥肉鮮，這味道是我的最愛哦😊
用料
| 水油皮 | |
| 麪粉 | 300克 |
| 油（玉米油或豬油） | 100克 |
| 水（根據麪粉吸水性自己調結） | 130克左右 |
| 鹽 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 油酥 | |
| 麪粉 | 240克 |
| 油（玉米油或豬油） | 120克 |
| 肉餡 | |
| 肉糜 | 500克 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 拌肉餡調料 | 適量 |
蘇氏鮮肉月餅的做法
水油皮，油酥揉成團，水油皮要揉出手套膜。
水油皮，油酥分別分割好，油皮24克一個，油酥16克一個。
把油酥包進油皮裏，收口收緊，滾圓。
拿一個小麪糰用擀麪杖擀成牛舌狀，然後捲起來，依次把剩下的麪糰都弄好，鬆弛15分鐘。
然後再次擀成牛舌狀，再捲起來。
把卷好的麪糰豎起來用手往下按成圓形。
用擀麪杖擀開放入30克肉餡包起來收口收緊。
烤箱預熱上火190度，下火160度十分鐘（我家烤箱下火溫度高所以我下火溫度調得低）
烤箱預熱後把包完的月餅放入烤箱中層上火190度下火160度（每家烤箱溫度有差別，要根據自家烤箱溫度調結結）烤30分鐘左右出爐。
小貼士
揉水油皮時先把材料全部放進去揉成團，不光滑沒關係，然後醒面15到20分鐘再拿出來揉，這樣比較好揉。
揉手套膜技巧：把揉光滑的麪糰在案板上甩打一二分鐘，然後再用擀麪杖敲打一二分鐘
烤箱溫度要根據自家烤箱脾氣調結，我給出的溫度只適合我用的烤箱。
