蘇氏醬牛肉

因爲在下廚房裏看見別人做的醬牛肉有了啓發，但是用料太多，感覺很麻煩，又經過自己無數次的試驗和研究最終成功，所以分享給大家，希望每個人都能吃到如此好吃的醬牛肉，相信我沒錯，加油！

用料  

蘇氏醬牛肉的做法  

1. 首先我會選擇京東（因爲送貨快）恆都牌的牛腱子肉，肉質好肥肉少，自認爲他家牛腱子肉做出來醬牛肉特別好吃，因爲他家經常有優惠，大家可以先加入購物車，等優惠時候再入手，大約130元左右2.5公斤最划算。

2. 將食鹽和花椒放一起翻炒，直到炒出香味，記得炒時候一定要來回翻，否則會胡，我一般會炒兩分鐘左右，炒好後放一邊冷卻以備待用。

3. 因爲牛腱子肉是冷凍的，需要提前解凍，解凍後用廚房用紙把多餘水份吸乾，均勻抹上涼透的花椒和食鹽，然後用保鮮膜封嚴放冰箱冷藏24小時。

4. 水燒開後把醃製好的牛腱子肉放進去，待水再次沸騰後撈出來用清水沖涼。然後用牙籤均勻地在牛腱子肉上扎孔。

5. 我用的是高壓鍋（因爲我家燃氣報警識別酒精特別靈敏，開啟燃氣竈就報警），先把蔥姜、燉肉料、料酒等準備好的配料全部放進高壓鍋，選擇牛羊肉50分鐘即可。如果可以用燃氣竈，就直接把牛腱子肉都放進蒸鍋，大火水沸後改成中火煮一小時，一小時後轉小火再煮兩小時即可。（如果覺得味道不太濃可以再煮半小時或者加點豆瓣醬，也會入味很多）

6. 將煮好的牛腱子肉帶湯一起放進容器，密封后放進冰箱冷藏，48小時後就可以吃，如果不喜歡味道太濃冷藏24小時也可以。

7. 冷藏48小時後，我一般會切片裝小袋或者小罐子裏，再放冰箱裏冷凍，隨吃隨拿。

小貼士

因爲做一次很費事所以每次我都做5公斤，此做法也是5公斤高壓鍋用料，因爲高壓鍋一次煮的量有限，得分幾次放進去煮，所以大家一定掌握好用料，不喜歡吃甜的冰糖少放，不喜歡味道太濃可以少放調料，大家可以多次嘗試，熟能生巧。