牛奶小方面包，奶香濃郁，又甜又軟太好吃了

牛奶小方面包，聞着有奶香味，吃起來柔軟細膩，形狀是一個個規整的小方塊，像刀切饅頭似的，好可愛。早餐，牛奶加上牛奶小方面包，美味。

用料  

牛奶小方面包，奶香濃郁，又甜又軟太好吃了的做法  

1. 把頂焙良品日式麪包粉、牛奶、細砂糖、奶粉、酵母粉以及鹽一起放入和麪缸裏，酵母粉和鹽、細砂糖需要對角放置，或是用麪粉隔開。這款麪包粉，顏色潔白，質地細膩，吸水性也不錯。

2. 和麪缸裏的食材先用低速攪打到基本成團，看不到乾粉的程度，接着調到中高速繼續攪打，直到麪糰變得表面光滑，手感柔軟且能抻出比較厚的膜。

3. 放入提前軟化好的黃油。

4. 先緩慢攪打，當面團將黃油完全吸收後，轉至中高速，直到麪糰能抻出比較結實且更爲細膩的厚膜即可。

5. 整理好的麪糰裝入容器裏，蓋上蓋子或者保鮮膜，以防麪糰風乾。容器放置在28度左右的溫暖環境裏，進行基礎發酵，麪糰膨脹至2倍，手指蘸取適量乾麪粉，在表面戳一個洞，麪糰沒有立刻塌陷，洞口也沒有回彈，說明基礎發酵完成。

6. 發酵好的麪糰放在揉麪板上，輕輕拍打排氣，接着擀成厚薄均勻的長方形面片。

7. 面片進行第一次3折，蓋上保鮮膜，冷藏鬆弛15分鐘。

8. 再進行一次3折。

9. 順着摺疊線的方向擀開。

10. 切掉四邊，再分割成若干大小一致的小方塊。

11. 面胚擺放在烤盤裏，在35度左右的環境進行第二次發酵。

12. 發酵至大約1.5倍，表面刷一層牛奶。

13. 送入預熱好的烤箱，上下火180度，中下層烘烤15分左右，表皮上色均勻即可。

14. 烤好的麪包，立刻出爐，轉移到晾網上降溫。

小貼士

烘烤前，麪糰表面刷的牛奶也可以換成全蛋液或蛋黃液，但是上色程度不同，需要根據實際情況及時蓋錫紙，以防上色過重。