草莓風車酥

用料  

草莓風車酥的做法  

1. 除裹入黃油外，所有材料混合，揉至光滑麪糰後入冰箱冷藏靜置30分鐘。

2. 裹入黃油切小塊，放入保鮮袋擀成片狀，放入冰箱冷藏凍硬。

3. .麪糰擀成長方形，面積大約爲片黃的1.5倍，3折，捏緊一頭收口，往另外一頭擠出空氣，另一頭捏緊收口。放入冰箱冷藏至黃油變硬。

4. 拿出麪糰，擀成長方形，兩邊向中間對摺（四折），再入冰箱冷藏鬆弛麪糰，並至黃油變硬。一共一次三折，三次四折。

5. 布丁餡所有原料混合，中小火加熱，攪拌成粘稠狀，離火備用。注意不要煮的太乾，黃油會分離。

6. 千層酥皮擀成0.3cm厚的薄皮，鬆弛靜置20分鐘，分割成8*8cm的正方形。在四個直角切口，蘸少量蛋液，往中間對摺捏緊，就像做風車一樣。

7. 四個角都捏好後，在中間擠上做好的布丁餡，可以多放一些，烤的時候會縮水。

8. 烤箱預熱220度，上下火，中層8分鐘，轉150度20分鐘。出爐後放上自制草莓果醬。

小貼士

1.冰牛奶和淡奶油可用冰水代替。冰水會降低麪糰韌性，後期好擀開。
2.裹入黃油的軟硬度最好跟麪糰的軟硬度一致，入冰箱冷藏的時候注意時間。
3.烘焙先用高溫是爲了使其快速膨脹，再轉低溫慢慢烤熟，這樣不容易烤焦。
4.除了果醬，罐頭類水果也可以放在上面，可以和酥皮一起烤。