Q嫩魚丸

吃膩了外面加工的加了澱粉的魚圓，決定自己做一趟～純正無添加！

用料  

Q嫩魚丸的做法  

1. 花鰱尾巴去大骨去皮後，魚肉浸泡20分鐘，洗去血水。

2. 蔥姜切末加熱水浸泡20分鐘，過濾取汁。（與魚肉比例1:1）

3. 蔥姜水加入魚肉，用料理機攪拌至濃稠狀。

4. 加鹽，少量糖用打蛋機攪拌至上漿。（用冷水試探，若魚肉滴入水中浮起則成功）

5. 分四次加入色拉油。

6. 用手和勺子擠出魚丸放入鍋（冷水）中，然後慢慢等煮到9成水溫，分4次加入少量冷水，直至魚丸內部泛白爲止。

7. 魚丸煮好後放入事先準備好的高湯中。絕對比他家做的Q嫩。