軟嫩魚丸

用料  

軟嫩魚丸的做法  

1. 鮁魚仔細去刺去皮(皮稍微有點沒關係)

2. 豬肉切丁剁碎(凍一下好切)

3. 魚肉和豬肉和一起剁勻，+入剁碎的姜再一起剁勻

4. + 一品鮮醬油，鹽，味精，香油，澱粉，雞蛋，料酒，糖，蔥或者韭菜碎，香菜碎，水(太乾加一點)拌勻。

5. 鍋放底油加蔥姜爆鍋，加醬油，加水燒開

6. 開後轉最小火擠丸子，用小勺放到湯裏，全部做完開大火加鹽，味精全部飄起來放蔥碎香菜碎關火，出鍋。

小貼士

家裏沒蔥了，我用的韭菜，鹹淡自己調節，加點水丸子更嫩，澱粉不要加太多。
做好魚丸可以凍起來下次吃也行。