百分百成功的漢堡坯，絕對軟妹子

這是我用過最好的漢堡坯配方，一定要記錄下來。這次要做大漢堡分成9份，也可以分成16份或25份做成迷你小餐包，總之三能金烤盤正好一盤。

用料  

百分百成功的漢堡坯，絕對軟妹子的做法  

1. 將除黃油外所有的麪糰材料放入麪包機桶內。

2. 選擇揉麪程序，約15-20分鐘後加入軟化的黃油，再次啓動揉麪程序，繼續揉15-20分鐘，和麪結束，麪糰揉至擴展階段。

3. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至原來的2-2.5倍大小，用手指沾麪粉戳洞，不回縮不塌陷。

4. 取出發酵好的麪糰，按壓排出麪糰內空氣，平均分割成9份，如果做迷你漢堡，就分成16份。

5. 將麪糰整成圓形，手掌彎曲成碗形，握住麪糰使用前臂的力量帶動手，不停地滾。排放在烤盤中，放在溫暖溼潤處二次發酵至兩倍大，我通常用烤箱的發酵功能，下邊再插一盤熱水。

6. 刷上雞蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱180度。

7. 我的烤箱溫度偏高20度，溫度按鈕調回160(烤箱內溫度保持180度)，放在中層烘烤約18分鐘，視上色情況及時加蓋錫紙，避免烤成碳堡，漢堡包就做好了。

小貼士

奶粉可以不放，我喜歡奶味重，所以習慣加2勺奶粉。
水可以換成牛奶。
雞蛋可以用一整隻，但是水量要適當減少。
水不要一次性加入，留10克，視麪粉的吸水性再酌情加入，我多數情況下都會剩下5克水加不進去。