軟糖百分百成功版

謝謝你看我的菜譜，我給你個百分百成功的方子，這是我試驗成功的終極版，沒有比這更簡單的了。失敗過幾次，反覆思考，找到關鍵點……水分熬幹，我用最少最普通的原料做成功了，根本不用溫度計，只要按我的步驟做，記住下面的小貼士，必能一舉成功。

用料  

軟糖百分百成功版的做法  

1. 在200克果汁裏到入90克白砂糖和5克蘋果膠並攪拌。（對，就是三樣主料混合，開始蘋果膠會結塊，放心，加熱後會化開，我也試了，無論放進去時溫度的高低，蘋果膠都會結塊）

2. 接下來就是加熱，漫長的熬幹之旅，小火，攪拌，小火，攪拌，小火，攪拌，重要的事說三遍，我用電磁爐加熱的，開始用500火力，後來用300，要不停的攪拌防糊鍋，差不多用了25分鐘把水分熬幹。

3. 熬到水分不多了，不成液體的狀態，很粘稠，攪拌時紋路不消失，甚至會成團的樣子，用筷子挑一點放冷水裏馬上能凝固，不化開，就差不多了。要入口即化就離火入模，要Q一點就再熬一分鐘，熬過了會焦，而且會秒凝固，入模都難，但我估計加點水化一化能挽救。

4. 模具隨意，200克果汁熬出來就剩一點點，10分鐘左右就能全凝固了，從模具裏撕下來，切的時候再從刀上撕下來，對，就是撕下來，粘的不得了，就像橡皮糖，切好可以放保鮮袋裏，撒點糖粉防粘連，多抖動，就能裹上薄而均勻的糖粉。（圖就是我撕下來的糖）

小貼士

關於糖……原配方用糖150克，45克糖漿或麥芽糖，太甜了😱，我之前做的都扔了，根本不能吃，特別是小孩子，100克夠了，今天我90克的也成功了，再少可能影響凝固成型，。

關於果汁……隨意，不要太甜的，不然要加檸檬汁調味，我用的就是普通藍莓飲料，成品能嚐出微酸的藍莓味，新手用果汁飲料練手，成功了可以用鮮榨果汁或果泥，更要小心火候，果泥容易焦，如果用較酸的果汁如百香果，要適當加糖。

關於蘋果膠……某寶的，50克最低30元，吉利片魚膠粉等應該也行，用量要試驗，有的說魚腥味很重，但加這麼多糖想想不至於。

關於過程……開始液態～～藕粉糊～～蜂蜜～～最後有點拉絲就差不多了，到出來像清潔電腦用的粘膠一樣。

關於溫度計……累贅，200克果汁很少，就小鍋底部一點點，量不準，105度無所謂啦，只要熬到位，水分蒸發了，肯定能成功

關於糖粉……怕太甜，就裹糖粉，裹細砂糖比較晶瑩剔透點，就是較甜。


關於洗鍋……最後會粘許多的鍋裏，能撕下來就撕下來吃掉，能舔一舔就舔一舔，😜實在不行就加點熱水煮一煮就都化了。😄

關於不凝固的……都是水分沒熬幹，再熬熬就好了。

簡單吧，我能想到的注意點都寫上去了，再不成功你就是手殘星人😱，不適合進廚房。😂