奶香芋泥麻薯全麥貝果（減脂版）

對芋泥和麻薯完全木有抵抗力～
再加上我是貝果小公舉～必須擼一個哇哈哈哈
芋泥最好用荔浦芋頭 纔有那種獨特的芋頭香味～芋泥可以一次性多做一點放冰箱冰凍儲存 麻薯微波爐叮幾分鐘就好 只要準備工作做好了做這個貝果其實很快手～
想做的同學 請一定看貼士

用料  

奶香芋泥麻薯全麥貝果（減脂版）的做法  

1. 
         把芋頭洗乾淨去皮後切塊 儘量小一點 上鍋蒸軟 然後加入奶粉和甜菊糖（沒有就用白糖代替）用勺子壓碎（也可以用攪拌機或者其他辦法）
   取180g到200g（六個貝果每個30g左右 不要太多餡兒不然形狀不好看）把每份芋泥用手搓成比貝果略短的長條形狀蓋蓋備用

2. 
   1.混合面貝果麪糰所有材料用麪包機或者廚師機或者手揉到擴展階段（破洞邊緣光滑）
   2.揉成團後平均分割成6份 蓋保鮮膜醒發15-20分鐘
   3.醒發時間做麻薯 將麻薯除椰子油以外的所有材料混合攪拌無干粉後用微波爐叮一分半鐘（根據自己火力調節）或者上鍋蒸二十分鐘左右 麻薯好了的標準就是變成固態 然後趁熱加入椰子油用勺子攪拌均勻 稍微冷卻後帶一次性手套分成六等份 每份用手搓成和芋泥一樣長 可以稍微薄一點 略微包裹住芋泥 放在芋泥上備用（注意麻薯不要接觸盤子 不然會黏）
   4.在準備包餡兒之前將油紙減成大小均等的六份 放在不沾烤盤上
   5.貝果醒發好後排氣擀長並裹入餡料 接口處用力捏緊 搓長整形好 接口處朝下 放在剪裁好的油紙上
   不會整形的童鞋可以可以參照一下 @一隻ruier貓 橙皮椰香奶酪貝果菜譜的整形方法
   6.將烤盤放進烤箱二次發酵或者蓋保鮮膜室溫發酵半小時左右 快好的時候燒煮貝果的水
   
   
   

3.    準備煮貝果時候預熱烤箱 溫度根據自己烤箱調節 我喜歡比較嫩的 溫度一般在160左右 煮貝果的水注意千萬不要燒開 剛好鍋底冒小泡泡時就可以 不然烤出來的貝果表面會不光滑 用油紙託着貝果放進鍋裏 每一面煮20-30秒 沾水後油紙很好脫落 煮好後用漏勺控幹水分後放在烤盤上 放入烤箱烘烤20分鐘左右 如果十分鐘後沒太上色可以調高10度左右 如果上色過重就蓋錫紙
   
   

4. 烤好後的貝果在冷卻網上晾到溫熱就可以切開享用了 麻薯要趁熱吃哦 冷了以後記得加熱～

小貼士

1.貝果麪糰的水分可以靈活調節 如果和麪實在困難可以略多加一點點水 因爲這個方子是要包餡兒 如果太乾影響延展性很容易開裂
2.想要貝果表面光滑的話 煮貝果的水千萬不要燒開 鍋底冒小泡泡的狀態最好 還有就是二發的時候溼度不能太大 一般來說不用再放熱水 如果覺得麪糰太乾 可以放進去十分鐘後取出（主要是看麪糰的乾溼度 如果本來麪糰很乾 那麼發酵完接口處很容易就裂開了 這時候可以放熱水補救一下）我今天做這個就是忘了拿烤箱裏的熱水 表面略有點皺
3.芋泥是低脂版本  不減脂的同學可以參照專門的芋泥方子 油和煉乳炒出來的芋泥會香不少
4.麻薯一定要玉米澱粉調節 不然會太硬 口感不軟
5.這個方子適合有一定基礎的同學 因爲餡兒的量比較多 如果本身不太會做貝果 可以先從最基礎的原味做起
6.如果沒有甜菊糖 全部用白砂糖代替就好了 不過甜菊糖沒有熱量也不參與升糖 減脂人士必備～