【麥吉二階】用麪包機做好吃的全麥星空麪包（無蛋奶）

蝶豆花，又稱藍蝴蝶，含有天然花青素，晾乾後泡水，水呈藍色，加入檸檬汁會變成紫色。具有豐富的維他命A、C和E，是天然的抗氧化植物。
       經常飲用不僅能夠幫助我們的提高免疫力，幫助和促進面板彈力和骨膠原生成。還對降血脂、血壓有一定的作用。蝶豆花同時具有補腦、 防胃痛和抗壓力的作用，是緩和情緒天然的保健飲品。
       今天就拿蝶豆花來做個星空麪包，依舊粗糧飲食用上全麥粉，減肥的親去糖，去蔓越莓即去掉即可。
  
       依舊用麪包機，🐱家的是柏翠的PE8990SH（升級好幾代啦）揉麪很強大，不用廚師機，不用手法揉麪，不用各種發酵法，只需要一臺麪包機和一些小竅門就可以做出來好吃的全麥麪包，耐心看哦～

1、首先麪包機功率不要太小，太小做吐司很難出筋。全麥類麪包麥麩含量高，本身就不會太起發，追求拉絲感那就要多加高筋粉哦

2、製作：自動模式+手動調整，做出來的麪包纔好吃。後面🐱重點圖文介紹

3、水量：配方里的水，第一次一定要留10ml左右，每個品牌的麪粉洗水量都不同，水量還是要根據吸水量和溼度調整下，水量大會粘

3.6碎碎念～
今天調整下配方，加了一些量，烤出來超高。全麥粉如果是全麥麩的需要先1:1加高筋粉哦，全麥含量太高這款星空會成石頭哇。

用料  

【麥吉二階】用麪包機做好吃的全麥星空麪包（無蛋奶）的做法  

1. 所有材料準備好

2. 蝶豆花15g，加入350ml水，小火煮開熬3分鐘，這樣顏色可以充分的熬出來，泡到自然冷卻

3. 篩出250g蝶豆花水，剩下的別惹繼續泡水喝

4. 除黃油依次放入麪包機（注意鹽、糖、酵母粉分三個角放，不要不能混在一起，會影響酵母粉發酵）最後放上一點小蘇打去酸

5. 麪包機任意程序完成第一次揉麪

6. 麪包機調到歐式柔軟，中度上色開始程序。此刻加上30g黃油（後油法）第二次揉麪

7. 開始很粘，不要加粉不要加粉不要加粉。

8. 加完黃油的麪糰還是有點粗糙

9. 我們試下還沒有揉出手套膜。如果你的麪包機只有一次揉麪程序，那麼請多揉一次就能出筋。柏翠第一次揉麪後會進入發酵1，然後繼續揉麪。

10. 注意這是第三次揉麪嘍，這是成功的重點，三次揉麪。

11. 揉完超級細軟，我們看下狀態。

12. 手套膜出來了。

13. 放入喜歡的乾果

14. 捲起來收口向上擀開再撒一層，二次捲起，收口

15. 這款星空外面是沒有堅果的哦

16. 注意麪包機揉麪器拿掉，收口向下放入麪包機。進入發酵2

17. 爲什麼要取掉揉麪器，因爲我這個麪包機還要再小揉一下，整型就破壞了。

18. 後面就等程序完成啦，滿屋子飄香

19. 咦～這不就是普通大面包嗎？等待晾涼馬上揭曉

20. 超美有沒有，如果換上無花果更好看哦

小貼士

1、麪包機手動揉麪一遍+自動程序兩遍出筋
2、蝶豆花水預留10g根據麪粉吸水性調整
3、涼透再切以免中間軟心