全麥星空麪包 歐包

嘈雜的喧譁，
到處都是滿滿的人，
環境很潮，
四處全是燈光照耀的光芒，
流浪宇宙系統綁定成功！

跟着地球去流浪這部電影，
看得很多人心潮澎湃，熱淚盈眶，
我屬於兩者。

2019年春節，
地球帶着我們去流浪一把～～

曾經風靡Ins的星空麪包，
此時此景，
必須再次讓我們麪包迷們展開無限遐想e

星空全麥麪包，
被光柱直推送入宇宙間。

好，以下正題，
我看圖寫話，
大家一起做星空麪包和遐想。

紅糖燕麥

用料  

全麥星空麪包 歐包的做法  

1. 中種食材揉勻，室溫漲發2倍大後或者冷藏18小時以上用
   
       蝶豆花用開水浸泡五分鐘以後，濾出花朵只留藍色液體，放涼備用
   以上是所需要的原料合影

2. 這是做中種麪糰的食材，高筋粉，耐高糖乾酵母，水，三種原料準備好。要提前至少兩小時製作中種。

3. 三種食材混合均勻揉成團就好了，表面沒有乾粉或者乾粉顆粒。蓋上保鮮膜，室溫發酵2.5倍大

4. 蝶豆花，網上都有賣，可以泡水喝，我們用它來做星空麪包的宇宙藍。希望顏色深藍深星空可以比配方再多抓一把。一定要用開水泡。

5. 過濾蝶豆花

6. 藍紫藍紫的，放涼用

7. 編輯了一個小視頻，用刮刀按壓取水哈

8. 中種發到兩倍大後就可以和主麪糰裏的食材混合揉麪。還是廚師機，哎呀這相照的，好像一口大鍋。後鹽後油法。

9. 初級擴展階段，就可以加入黃油和鹽。狀態標準如圖。因爲機器不同檔位轉速不同。以我的廚師機爲例：二檔混合3分鐘，五檔快速3分鐘，到初級擴展階段。破洞洞口有小鋸齒。請見視頻。加黃油和鹽吧

10. 加入軟化的黃油和鹽。二擋混合1分鐘，轉快速五檔至完全擴展階段。用時3分鐘。時間切不可複製照搬，因爲，機器不同，麪糰兒含水量不同。你我不同。請根據自己的機器到完全擴展階段。面溫24～26度。

11. 星空麪包揉麪完成，完全擴展階段。標準如圖，有彈性光滑洞口無鋸齒。看右邊的洞洞。控制面溫24-26度最佳。

12. 一次醒發到麪糰兩倍大。室溫大約是90分鐘，冬長夏短辯證對待。

13. 戳一戳，洞口不回縮就好了

14. 分成兩小隻，藍色萌萌噠

15. 星空的要點來啦！包入五顏六色的乾果和餡料。誰說宇宙星空只有銀色，蔓越莓，無花果，葡萄乾，開心果等撒一把。如圖

16. 上下左右四次摺疊進去，再揉成球形。只能傳15秒，繼續追劇。

17. 像我這樣反覆摺疊，底部收緊成球狀，餡料完全包裹進去。

18. 星星都在藍色星球裏。蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘

19. 此時我們把兩個發酵籃篩上高筋粉，一定篩均勻哈

20. 把鬆弛好的藍色星球底部再收緊，收口向上放到發酵籃裏。二次發酵。溫度30°溼度75-80%到模具的九分滿。大約60分鐘。我用的藤藍是中號

21. 割口，發好的麪包快速再倒扣到烤盤裏，割包刀割十字口或#字口，或你擅長的一切口。

22. 烘烤。烤箱提前20分鐘230度預熱，一定要高溫。沒蒸汽的童鞋可以噴水到四壁，有石板的童鞋造蒸汽，有蒸汽烤箱的童鞋任性的做吧！要用蒸汽。時間25分鐘左右。表面如果上色過深第十五分鐘蓋錫紙。

23. 藍色星球出爐

24. 星空全麥，美翻了

25. 切開瞬間遐想一切

26. 星空全麥，帶着你遨遊宇宙。去做去吃了。

小貼士

麪糰兒含水量請根據用的麪粉調整
深星空就多加些蝶豆花，浸泡時間長些

交作業到菜譜下
我等你