鴿子湯砂鍋

用料  

鴿子湯砂鍋的做法  

1. 蒸鴿子焯水，撇到浮沫洗淨，一定要洗乾淨，焯水的時候加入蔥姜料酒，因爲是涼水下鍋，大概應該要十分鐘的時間就到這個浮沫基本上沒有什麼了

2. 將準備好的鴿子，熱水，蔥姜，蟲草花和花旗參片放入砂鍋中，開大火燒開轉小火，鴿子可以切，也可以不切，我是切開的，燉的時間在一個半小時到兩個小時之間，我基本上我就長時間燉煮，一般都要兩個小時左右，燉好之後把山藥枸杞紅棗放進去，加入鹽調味，再燉半個小時，就可以了，基本上兩個半小時之後，這個肉已經很軟爛了

小貼士

我放的比較雜一點，我覺得就是手邊有什麼就放什麼了，如果不太喜歡蟲草花的話，也可以不放，或者是少放，因爲這個味道會蓋過鴿子本身的，這個味道的會搶一點它的味道，如果覺得鴿子喂受不了的話，就可以添一些其他的輔料，比如香菇啊，冬菇啊，什麼的都可以來放，盛出來就可以享用了，味道很鮮美，燉這種湯一定要用砂鍋，包括是肉湯還是什麼湯，長時間的這種湯，一定要用砂鍋出來的，味道會好一點，像山藥，紅棗，枸杞，這些要最後放，不然燉的太爛了，口感不太好