剩米飯的好去處—醪糟（酒釀）

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你家米飯剩下怎麼辦？我不喜歡用剩米飯再煮稀飯，偶爾做個壽司，最喜歡的還是做成醪糟，有的地方叫酒釀吧。正宗的應該是用江米/糯米，咱這不是廢物利用麼。

用料

剩米飯的好去處—醪糟（酒釀）的做法

把剩米飯放在一個有蓋的盒子或碗裏面，攪散。
分次加入涼白開水，讓米飯慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。不能太少，少了不出酒。問我到底多少？真沒辦法測量，要看米飯的量，看米飯本來的乾溼程度。
表面撒薄薄一層酒麴，我就用安琪一元一袋的。然後攪拌均勻。中間用勺子挖個洞。
蓋上蓋子。如果是密封蓋子就不要扣死，放上面就行，主要是隔絕不要進東西。放置30多度的地方24小時。夏天我就放窗臺上蓋個深色的布吧帽子的。冬天就地上，我家是地熱，暖氣片邊上也行。酸奶機能做醪糟的也行，但是隻能做酸奶的不行，溫度高了。
24小時後就出酒了，中間小窩裏清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮開了放雞蛋或者湯圓，醪糟味太淡薄。我就喜歡直接吃，當夜宵，當早飯，吃完胃裏暖暖的。