手撕巧克力紅糖饅頭

巧克力紅糖饅頭沒有巧克力，用的是可可粉
原本準備做紅糖手撕饅頭，沒有巧克力做引子，現在的小孩子已經沒有我們老一輩那過年才能吃到紅糖發糕的熱乎勁了。
加就加吧，還得有小子喜歡的蔓越莓和葡萄乾，也行吧，咱就不整那麼千層手撕了，能把喜歡的都整進去，還有那初衷的形狀也姑且看着吧

用料  

手撕巧克力紅糖饅頭的做法  

1. 準備材料，液體紅糖是夏天做冰冰粉的時候留下的，1⃣️如果用塊狀紅糖的話，2塊紅糖在35克左右，加40克水，隔水化開或微波爐中火叮2分鐘取60克涼備用2⃣️如果用普通顆粒紅糖，就取30克紅糖30克開水化開放涼備用。

2. 夏天的話除了蔓越莓和葡萄乾，其他材料通通拌在一起就行。冬天的話還是牛奶稍微溫一下（最好不要超過35度）加酵母和白糖促進發酵下再混合材料比較好。——如果你的麪糰像我視頻中一樣比較乾的，多醒會好了，乾點整出來組織更加細膩（不用揉至很光滑，差不多就行）

3. 每個小劑子66克左右，擀成長條，有刀對比圖。        像髒髒毛巾卷一樣，中間再劃一刀

4. 包的時候壓實一點

5. 發酵至1.5倍至2倍大就可以上鍋蒸了（我這是浙江的冬天沒有暖氣沒有空調室內發酵了2小時的）——大火上氣後蒸12分鐘悶3分鐘（悶是爲了包子不會一下子遇冷表皮皺起）——我這是一次發酵的，想要發酵快一點又沒有溫箱的朋友可以在蒸包子的蒸籠底下放溫水創造一個溫暖的環境發酵，也可以在和麪的麪糰中加3克泡打粉

6. 出鍋，組織細膩，適合小朋友口味。

7. 來張單人照。現在是半夜十點，我已經幫你們嘗過了。有一股淡淡的酒香（因爲蔓越莓是朗姆酒浸泡了一天的，還有面團中也加了甜酒釀）

8. 給個大圖，愛甜食的你種草麼😂

小貼士

如果屏幕前的你不喜歡酒香的——蔓越莓不需要朗姆酒浸泡，甜酒釀汁可以換成牛奶或者奶油
如果家裏沒有可可粉，不用迎合臭小子的口味的，紅糖手撕饅頭就很出色，還可以擀長一點多卷幾圈顏值更高
對了，可可粉微苦，去掉了可可粉，也適量的減少紅糖的用量。
白糖就略了，激發酵母活性，使酵母吸收更好的營養讓你不會動不動就作出硬菜😂