咖啡饅頭、巧克力饅頭

難度★★

用料  

咖啡饅頭、巧克力饅頭的做法  

1. 酵母兩包（低糖酵母5g一包，高糖酵母5g一包）混合後加糖用溫水化開。
   
   松露巧克力用溫水化開。
   
   提子乾泡開後洗淨。

2. 低筋麪粉分兩份。
   
   一份和咖啡粉混合均勻，加一半酵母水，加一半提子，加清水攪拌成絮狀，揉成團。
   
   一份和巧克力漿混合均勻，加剩下一半酵母水，加一半提子，加清水攪拌成絮狀，揉成團。

3. 麪糰放蒸箱30℃發酵一小時。

4. 取出揉均勻，捏一部分麪糰，揉成片狀捲成條，切成段，擺盤。蒸箱40℃發酵半小時。

5. 蒸半小時即可出鍋。