一看就會的綠豆餅

用料  

一看就會的綠豆餅的做法  

1. 綠豆清洗乾淨浸泡一夜
   

2. 清洗後放入鍋中，加入沒過綠豆一指的水，冰糖適量
   （我比較喜歡低糖，所以放的少，不確定的姐妹可以少量多次的放）

3. 水燒開後撇去浮沫

4. 綠豆開花後，用勺子碾碎
   （建議不要全部碾碎，保留一些顆粒，吃的時候會有更濃郁的綠豆味道）

5. 碾碎的綠豆加入煉乳，黃油兩塊，攪拌均勻後晾涼，分成大小均勻的綠豆糰子備用
   （煉乳同樣依據自己的口味增減）

6. 麪粉中加入酵母1.5g，白糖適量，黃油20g左右，攪拌均勻後加涼水，揉成較柔軟的麪糰。
   （每個品牌面粉的吸水量不同，少量多次加水）

7. 揉成光滑麪糰備用

8. 將麪糰擀成長條，儘量擀薄，均勻塗抹黃油，從一端捲起，捲成長條後整理均勻，切成大小均勻的劑子備用
   

9. 將劑子兩端捏緊，整理成圓形，擀成中間厚四周薄的餅皮

10. 放入團好的綠豆餡兒，用虎口收口

11. 表面刷蛋黃液，烤箱預熱後，190度上下火20分鐘

12. 完成✅

13. 完成✅

小貼士

1.麪粉的吸水量，烤箱的脾氣各不相同，我這裏的僅作參考。
2.甜度依據自己口味進行調整
3.無論是皮還是內餡，油一定不能省，油多才好吃
4.這個方子不需要太多的稱重，全部根據自己口味進行調整，非常適合懶人