正宗印度lamb korma（印度咖喱）解密神祕的印度香料

在美國上學的時候，印度菜簡直是一道光，照亮我沒完沒了趕due的日子。。
印度菜種類繁多，不瞭解它們的人可以概括所有菜品爲印度咖喱。
其中lamb korma是我最喜歡的一道，特意翻譯了英文菜譜，並且嘗試做了一次，沒想到非常成功。
菜譜中所有香料淘寶可以買齊，不可替換！！

用料  

正宗印度lamb korma（印度咖喱）解密神祕的印度香料的做法  

1. 幾種印度傳統香料

2. 將香料混合（綠豆蔻夾，芫荽籽，小茴香，紅椒粉）紅椒粉的多少決定着菜的辣度，我爸媽不愛吃太辣的，所以我只放了很少一點

3. 將羊腿肉切成3cm*3cm的小塊

4. 將一半的混合香料粉與肉混合 醃製半小時

5. 將洋蔥切塊 姜和蒜切碎（越碎越好，本人實在懶）

6. 印度酥油

7. 取印度酥油加入鍋中融化（酥油真的超級超級香）

8. 放入醃製過的羊肉塊，大火炒至表面微焦

9. 取出待用

10. 鍋中再放入適量酥油 放入洋蔥 姜 蒜炒至軟榻後加入Garam malsala，以及剩下一半的混合香料

11. 將肉倒回鍋中，翻炒五分鐘

12. 加入開水，燉煮40min 每十分鐘翻動一下，防止粘鍋，防止粘鍋！！適當加入鹽調味

13. 將大杏仁和腰果加入適量水，加入攪拌機 打成稀糊，倒入鍋中，繼續燉煮半小時。此過程可適當加入清水和攪拌，防止粘鍋。燉煮至洋蔥融化，羊肉軟爛。。

14. 待出鍋的時候放入兩大勺酸奶攪拌均勻。（此過程忘記拍圖）印度菜沒有賣相！！但是好吃！！

15. 配上印度米飯和餅（淘寶可購）香哭了！！絕對不遜色於美國的印度餐廳！

16. 拌在一起 滿足！！

小貼士

印度菜其實不難，買齊香料是最重要的，不可代替，不可省略。如果替換了某一個，味道就不一樣了！
我目前還沒去過印度，只吃過在美國的印度人開的印度餐，覺得這個菜譜很復原了。至於印度的真正什麼樣，待我過幾年去了再說。