奶香棋子塊

應該是山東的一道傳統麪食，吃過以後覺得還不錯，想着多點奶香味兒可能會更好吃，小美揉麪這麼輕鬆，所以，自己動手做一款778😘

用料  

奶香棋子塊的做法  

1. 和麪：就是饅頭的流程！發麪基本都是這樣！
   
   主鍋裏按照順序放入乾酵母粉、雞蛋、水、奶粉、砂糖、油(把酵母和糖稍微用食材隔開，不完全直接接觸即可)，以2分鐘/37°C/速度3加溫，激活酵母；
   加入麪粉，以30秒/速度3-6漸速混合(這一步很重要，因爲不同麪粉在不同季節的吸水性略有差別，觀察麪糰的混合狀態，柔軟且不粘鍋)；
   接着以2分鐘揉麪。

2. 麪糰可以直接在主鍋裏鬆弛10-15分鐘(麪糰擀開，沒有明顯的回縮即可)，把麪糰擀成厚度均勻的約8毫米左右，不超過1釐米厚的大面餅，繼續按照上圖就可以造型菱形塊兒啦！
   
   下面視頻是tm6麪糰清洗功能，太讚了！

3. 切好的棋子用保鮮膜蓋好，醒發至差不多兩倍大，看到棋子明顯變大，拿在手裏的感覺也是輕飄飄的，就是醒發好啦👍🏻
   (醒發參考時間：我這是夏天30多度，用了大約半小時，室溫低些時間會長很多！記得不要只看時間，重點要看狀態！)
   
   接着，就是制熟了，以下我用了兩種方法嘗試！分別給美粉們寫下口感哈！

4. 烙熟的：不粘鍋不放油，用中小火🔥，幾面最好都均勻加熱至上色熟。
   Ps：這是傳統正統的方法，就是感覺有點費時，還得一直盯着，火大點了顏色會糊，火太小又不好熟😂對於怕麻煩的我其實不太適合！

5. 這是棋子塊兒烙熟的樣子！
   

6. 又試了一下烤制的：
   烤箱要提前預熱，170℃/15分鐘(不同烤箱脾氣不同，菱形塊薄厚大小也有關係，可自行調整)
   Ps:有方說烤的比烙的硬，我真沒覺得，烤的很鬆軟好吃呀，加熱均勻，不用看管，適合我😉

7. 這是烤熟的樣子👍🏻
   (我在烤之前輕輕的刷一薄層水，撒上黑芝麻)