酸酸甜甜，軟糯糯草莓白玉卷

都已經過了迷戀粉嫩顏色的年紀，還是抗拒不了粉嫩嫩的顏值！強烈推薦這一款酸酸甜甜，粉嫩嫩，外表軟糯糯，入口即化的草莓白玉卷！帶草莓小心心的哦！
先烤胚，再蒸糯米皮，組裝一下，冷藏一下即可！再多的步驟也阻擋不了吃貨的決心！

用料  

酸酸甜甜，軟糯糯草莓白玉卷的做法  

1. 準備製作蛋糕胚材料。

2. 分離蛋白和蛋黃，蛋白冷凍備用。牛奶和玉米油倒入乾淨盆中，用蛋抽攪打至乳化，看不見油點。將低粉篩入，用蛋抽Z字形拌勻到沒有乾粉。

3. 加入所有蛋黃，Z字形拌勻成順滑滴落的蛋黃糊。

4. 預熱烤箱上下180度。取出蛋白，加入檸檬汁去腥。電動打蛋器高速打到魚眼泡，加入1/3糖；繼續打到細密小泡，加入1/3糖；打到蛋白略帶紋路，加入最後的糖。打到如圖，提起打蛋頭呈現大彎鉤（溼性發泡），轉低速再打幾圈，整理大氣泡。蛋白最後是細膩帶光澤的。

5. 取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，左手配合逆時針轉盆，右手用蛋抽從2點鐘方向切入，從盆底劃到7點鐘方向翻起到盆中心，重複動作，初步混勻。

6. 拌勻的麪糊倒回到剩餘蛋白霜中，同樣操作，混勻後，最後用刮刀，將盆邊和盆底部蛋抽沒有拌勻的，再翻拌幾下即可。

7. 拌勻的麪糊從20CM左右高度，倒入墊好油布的28*28烤盤中，晃平或者用刮板刮平，提起從高處振2下振出大氣泡。

8. 放入預熱好的烤箱中層，上下170度烤25分鐘左右。

9. 烤制期間，準備糯米皮材料。糯米粉和玉米澱粉篩入盆中，倒入牛奶、細砂糖，攪拌成均勻的糊狀。過篩入碗中，蓋上保鮮膜，蒸鍋裏水開後上鍋蒸20分鐘！

10. 烤箱中的蛋糕胚烤完後取出，振出熱氣後，轉移到冷涼架上冷涼，蓋上油紙防止表皮被吹乾。微溫後可以倒扣，撕掉底部的油布！

11. 蒸完凝固，取出趁熱放入黃油，微微放涼後揉成光滑麪糰。蓋保鮮膜防止風乾。

12. 草莓清洗乾淨。所有材料準備就緒！

13. 淡奶油加糖，打至8成發，裝入裱花袋備用。草莓切掉部分綠色的部分。

14. 用的U型餅乾模具，沒有的話可以用類似長條形狀的模具即可！切出和模具同樣大小的蛋糕胚。

15. 糯米皮撒上一些熟糯米粉，抖掉多餘的糯米粉，擀開成長方形，放入模具中，儘量平整一些。底部放入一條蛋糕胚，擠上一層奶油，垂直放上草莓。

16. 再擠上一層奶油，將草莓完全覆蓋，然後放上一條蛋糕胚（哪一面朝上都可以）

17. 將兩邊的糯米皮摺疊包好，多餘的糯米皮可以用剪刀修平。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時或者冷凍10分鐘。

18. 取出，切塊即可！想要切到草莓的小心心，放置草莓的時候可以在白紙上作標記，然後沿着標記切即可！

19. 咬一口

小貼士

注意：1、草莓放置可以垂直放置，可以橫向放置！
2、模具不固定，如果沒有模具，將糯米皮放置在油紙上，也可同樣操作，後期將糯米皮疊好後，用油紙慢慢捲起即可！
3、此方可以製作1-2條白玉卷，看模具大小！
4、一定要保鮮膜密封冷藏或者冷凍，糯米皮不會變硬的哦！還是糯嘰嘰！