糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都愛，健康又好吃

糖醋一切真是太棒啦！
超喜歡吃酸甜口，如果有條件的話可以用冰糖和白醋炒糖醋，嫌麻煩就番茄醬加糖加醋啦

用料  

糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都愛，健康又好吃的做法  

1. 茄子去皮切丁，倒入幹澱粉快速抓勻
   倒入蛋液攪勻濾出
   ❌不要帶着多餘蛋液！除非你想順手炸一泡雞蛋餅！！

2. 然後就是炸～六成熱炸到變色金黃撈出七成熱復炸，上一次講的很清楚
   ⭕️炸到圖上那樣子就可以啦

3. 番茄醬加白醋加糖～看口味調然後炒一炒
   喜歡脆脆的就澆料汁，喜歡軟軟的就倒進茄子炒一炒

4. 關於炸我還是多講一步。。。油溫五至六成熱是鍋微微冒煙，也就是茄子放進去會咕嘟咕嘟炸小泡有滋滋聲但不會很炸很響，炸大約三五分鐘金黃偏焦色即可撈出
   油溫燒至七成熱復炸，可以撇去一層浮沫撈取剛剛炸的時候漏下的殘渣倒出，七成熱就是鍋開始冒煙油有噼啪聲，茄子一下鍋就油滋啦滋啦的響，復炸一兩分鐘金黃酥脆即可，害怕炸糊可以稍微一炸變色就關火，餘溫可以炸到合適的顏色

小貼士

注意事項都寫在步驟裏啦！醬按着自己喜歡的口味調甜淡！炒糖醋的話注意白砂糖炒色攪拌會反砂！憋的沒有啦～