甜酸糖醋欖

下鄉拿了很多青欖過來，除了煲青欖湯水，泡青欖酒，泡蜜糖外，挑了幾斤沒有花皮的做甜酸欖。

用料  

甜酸糖醋欖的做法  

1. 青欖挑選下，把發黑的爛的挑出來不要。洗乾淨稍微晾乾水。

2. 準備玻璃瓶，洗乾淨晾乾。米醋倒進去，加冰糖，甘草泡着。冰糖不融化也沒問題。

3. 把鹽倒進去，攪拌均勻，醃3小時左右，期間用筷子攪拌幾次。
   

4. 醃製幾個小時後，把鹽洗掉。煮開一鍋水，把青欖倒進去煮幾分鐘。

5. 撈出來放涼，晾乾下水，然後倒進裝了糖醋水的玻璃瓶。封號蓋。每天都搖晃幾下以防面上的會發黴。

6. 泡兩個星期左右就入味了，酸酸甜甜。

7. 泡青欖的糖醋水也可以加水稀析喝。