酸酸甜甜-糖醋茄子

外面賣的燒茄子，一直都想自己做，那種酸酸甜甜，我大愛！

用料  

酸酸甜甜-糖醋茄子的做法  

1. 圓茄子切滾刀塊，洗淨，少量鹽醃10分鐘，剎出來的水倒掉。

2. 適量麪粉或者生粉加入一個雞蛋，加少許水，調成稀稠適中的麪糊，把茄子放入麪糊中調拌均勻，使每個茄子都沾滿面糊。

3. 鍋中油燒熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至酥脆，撈出控油。

4. 番茄醬，鹽，糖，料酒，蠔油，醋，加水調成料汁。

5. 姜蒜切碎，鍋中加少許油，爆香姜蒜，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，用水澱粉勾芡，放入茄子，炒勻。