糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^_^
特別強調:
靈感來自穿靴子的熊貓的糖醋肉丸！
一直惦念着刷熊貓的菜譜，滿腦子的糖醋、糖醋、糖醋。可是肥貓家吃肉的頻率遠遠跟不上吃魚，肉丸更是難得上桌。“糖醋”卻是大愛，尤其是閨女，拿魚滷子泡飯能吃好多呢！
特別提醒:
肥貓家燒魚主張健康少油，一般都切段“燜”熟。喜歡焦皮“外衣”，整條先放在油鍋裏煎炸的親們可以“繞行”啦^_^。
用料
| 鯉魚 | 2~3斤 |
| 料酒 | 2湯勺 |
| 醬油 | 2湯勺 |
| 白醋 | 3湯勺 |
| 白糖（或冰糖） | 4湯勺（4大塊） |
| 鹽 | 少於 |
| 薑片 | 少於 |
| 蔥 | 少許 |
| 番茄醬（可不加） | 1湯勺 |
糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^_^的做法
鯉魚一條，洗淨颳去鱗片，開膛破肚~此處比較血腥就不上圖了。
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第2張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第2張")
這部非常關鍵“抽筋”，鯉魚一定要做，不然會酸。大家看好了，在這個位置下刀。仔細看圖應該能看到小白點。
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第3張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第3張")
開始“抽筋”:左手往外拉，右手拿刀背輕輕拍魚背，一氣呵成。然後記得抽反面，一共要抽兩根！
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第4張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第4張")
沖洗乾淨，切斷，備用。
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第5張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第5張")
鍋內倒油，開大火，爆薑片。
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第6張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第6張")
轉小火，魚倒入鍋裏，開始依次放調料:2勺料酒，2勺醬油，3勺白醋，4勺白糖，1勺番茄醬（可以不加，我和閨女喜歡，可是家裏老人不愛。和老人一起住吃大鍋飯，所以我們要發揚中華民族的傳統美德，“從”了老人吧^_^。）
用鍋鏟小心翻動魚塊，讓它們均勻上色，裹上調料。![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第7張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第7張")
倒少於水在魚裏，跟圖中差不多就行。不能太多，後面會出水，不過真正掀多了也不用慌，淡定！魚滷子泡飯~絕對！
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第8張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第8張")
全程開小火慢慢“燜”吧！耐心等待耐心等待不吵鬧，大家和氣笑嘻嘻一起玩（巧虎之歌響起）^_^！
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第9張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第9張")
“燜”20分鐘左右（中途開一次鍋蓋抄底防粘）後開啟鍋蓋，小心把每個魚塊翻面。此時挖少於鹽均勻的抖落開。鹽只是起鮮，不能抖多，然後蓋上繼續耐心等待。
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第10張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第10張")
再過20分鐘（中途抄一次底）開蓋子，轉中大火“衝”一下，同時輕輕翻動魚身，避免燒焦。
出鍋啦！灑上蔥花~美味飄香！開動！
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第11張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第11張")
如果第7步水不小心抖多了，沒事兒，魚出鍋後可以把多餘的湯用一個乾淨的小碗盛出，放涼後放進冰箱冷藏2小時以上。再拿出來就是營養的魚凍啦！可以拌麪，拌飯！美味！
![糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第12張]( "糖醋燜鯉魚~寶貝們最愛的酸酸甜甜^ ^的做法步驟圖 第12張")
小貼士
1、鯉魚是“發”物，有禁忌的親們慎食。
2、再次強調:兩根魚筋一定要抽乾淨呀！
3、魚滷子拌飯，拌麪條~妙不可言^_^！
4、勺子爲湯勺，中餐不必拘泥方子，比例差不多即可~
5、此方適用於各類肉質比較粗曠、厚實的魚，喜歡肉肉的也可以一試，或者直接去熊貓姐姐那兒刷肉丸~祝大家玩得開心！
