糖醋排骨90後隨性版

因爲看了最近很火的《爸爸回來了》，裏面威廉爸爸給兒子做的糖醋排骨讓我垂涎欲滴也躍躍欲試，正巧發現家裏有冰糖，遂下樓買了兩根排骨，搗鼓起來，最後味道不錯，和大家分享～

用料  

糖醋排骨90後隨性版的做法  

1. 排骨洗淨，冷水下鍋，加薑片，去腥，這步很重要，水開了再煮兩分鐘，把排骨撈出來水瀝乾

2. 在你煮排骨的時候，可以調這個醬汁～有祕訣的我爺爺給我說的，他的糖醋排骨做得最好吃！
   在碗裏倒了2/5的白砂糖（根據排骨的量），然後倒入醋，醋剛好淹沒白砂糖的時候，糖醋比例是最perfect的！然後一勺料酒，一勺醬油；然後加入和碗裏佐料等比的水！待用

3. 鍋裏倒菜油，油熟了以後下冰糖，融化，要攪拌，不然要糊的！

4. 冰糖化了以後是紅棕色的，這個時候倒入一旁瀝乾水了的排骨！切記排骨水要瀝乾，不然下鍋的時候還有水就等着被濺出來的油燙死吧

5. 淋上步驟2中的醬汁，翻炒，我加了幾瓣蒜，小火小火，不然排骨還沒入味外面全部黑乎乎的糊了！

6. 出鍋前加了些段蔥，就是大蔥切段的意思！反正蔥不用就壞了，壞了扔了就浪費了，加進去還點綴顏色！色相是很重要滴！這個時候汁水燒乾濃稠了，就關火，起鍋，美美的開開心心的～

小貼士

糖醋比例非常重要！醋和糖正好淹沒！！！！

我用的是二鍋頭代替的料酒，所以只加了半勺二鍋頭

排骨選小排骨，不可能有人去選棒子骨嘛？

醬油是拿來上色的，只要幾滴，多了排骨就黑了步漂亮！

不管做什麼，開心最重要！享受做美食的樂趣！