不用一滴油的糖醋排骨

糖醋排骨，好像很少有人會拒絕這道菜，也是很多媽媽的保留菜。我的做法簡單，易上手。很容易一次成功，味道也很贊！分享給廚友們，可以一試，也歡迎查缺補漏。

用料  

不用一滴油的糖醋排骨的做法  

1. 排骨斬小段先用清水泡半小時，中間多次換水，目的去除血水。然後涼水入鍋，加料酒、幾粒花椒、蔥段、薑片，大火燒開滾3~5分鐘後，在水滾開處，把排骨夾出。

2. 備料：取一個碗，根據排骨多少拿個大小合適的勺子，調糖醋汁。料酒1勺，醋2勺，白砂糖和冰糖3勺（我喜歡各半，有冰糖成品色澤更好看，沒有也可不加），生抽+老抽4勺（老抽半勺即可），水5勺。………（注意：醋先不要加）

3. 料全部都備齊了。

4. 取一砂鍋，放入排骨、料汁、配料，如果料汁少，加適量水沒過排骨即可。大火燒開，蓋蓋小火慢燉。

5. 大概1個小時，肉基本上已經爛了，把2勺醋加入，因爲醋放早上，燉的時間長了，醋香氣就散沒了。

6. 加醋20分鐘後，就可以大火收汁了。糖醋汁留多少隨意，我家有小朋友喜歡用汁拌米飯，我會適當多留一點。好吃的糖醋排骨就做好了。

小貼士

如果趕時間，可以焯水後直接放壓力鍋裏壓2O分鐘，然後盛出收汁。這時醋就直接一起加入。