糖醋排骨(零失敗版)
最近跟小烤雞新學的糖醋排骨 零失敗酸酸甜甜有嚼勁!
用料
小塊豬排骨 | 若干 |
料酒 | 少許 |
醬油 | |
白糖 | |
醋 | |
番茄醬(可無) | |
蔥 | |
姜 |
糖醋排骨(零失敗版)的做法
將洗好的豬排骨(小塊)用一勺料酒 一勺醬油 半勺鹽醃製一小時
熱鍋涼油放蔥姜翻炒,有香味之後倒入醃好的排骨,炒至排骨呈焦糖色
將調好的料汁(一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋的比例)倒入排骨中繼續翻炒
倒入淹過排骨的熱水,中小火煮約20分鐘
大火收汁,少許鹽調味,可撒少許芝麻
準備一碗米飯,開吃!!
小貼士
1.排骨最好不要焯水,直接炒會更有嚼勁
2.料汁的比例是1:2:3:4
3.加水要放熱水,否則熱脹冷縮肉會變硬
4.煮排骨期間可放番茄醬,色澤會更好看
零失敗!開始吧