五香鯧魚

用料  

五香鯧魚的做法  

1. 鯧魚洗淨去內臟；

2. 去頭後，分三段切；

3. 準備澱粉半碗；

4. 魚段用鹽和料酒擦過後瀝乾水分，均勻裹上澱粉；

5. 如果中油溫炸至表面變白；

6. 放涼後，再入油鍋，高溫炸至金黃後撈出；

7. 蔥姜切好備用；

8. 幹辣椒，八角，桂皮加水，入生抽，加涼水燒開煮沸後，倒入蔥姜；

9. 炸好的鯧魚段浸泡在滷汁中約20分鐘；

10. 撈出魚段裝盤食用。