五香滷牛腱子
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 花椒 | 若干 |
| 幹辣椒 | 1個 |
| 姜 | 3-4片 |
| 陳皮 | 若干 |
| 桂皮 | 半塊 |
| 香葉 | 3片 |
| 八角 | 5個 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 甘草、白胡椒粒、香菜籽、草果等 | 有啥放啥 |
| 蠔油 | 1.5大勺 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 鵪鶉蛋 | 若干個 |
| 百葉結 | 一袋 |
| 白胡椒粉 | 若干 |
| 白糖 | 若干 |
五香滷牛腱子的做法
牛腱子先清水洗一下。姜蔥料酒開水下牛腱子，煮沸騰1分鐘撈出，再次洗淨。
胡蘿蔔切小塊。百葉結洗乾淨，鵪鶉蛋煮熟剝好，表面用牙籤戳洞
農夫山泉、薑片、蔥結、香料包（我把所有香料放在紗布袋裏了，必不可少的是花椒香葉桂皮八角，其他的看着家裏有的放吧）水量過牛腱子
![五香滷牛腱子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "五香滷牛腱子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
大火煮沸後再放入百葉結、鵪鶉蛋，再次沸騰後，開小火，燉煮1.5小時（不用很久，爛了很難切）
![五香滷牛腱子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "五香滷牛腱子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
關火放涼，冰箱冷藏一晚，讓味道更進去。冰的時候切片。喜歡吃熱的，可以再用微波爐叮2分鐘就好了。500g的量供一家三口可以吃2-3天，下酒、煮白飯、下麪條做蓋澆也可以。
![五香滷牛腱子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "五香滷牛腱子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小貼士
牛腱子最好是金錢腱。我這次買的一般，又網購了一次，下次做的時候看看質量
