【黔味魚香茄子】貴州家常菜

小時候在家裏，覺得🍆是很不好吃的一種蔬菜，但只要這種做法會讓我一口氣吃兩碗飯！獨自在外好多年沒有吃過，突然想起來做了一次，果斷被親男票納入我家的“可以常做”系列名單！

用料  

【黔味魚香茄子】貴州家常菜的做法  

1. 先把茄子切大塊 面上劃幾道

2. 其他配料切碎，備用。（青紅椒的比例可以根據自己的口味調整）

3. 熱油下鍋炸至兩面金黃，撈出瀝油。

4. 在炸好的寫茄子 可以再壓出一些油，直接就可以拿來炒料了。然後在茄子上淋一點生抽，備用（如果口味比較淡，可以不淋）

5. 熱油下姜，炒肉糜。

6. 放青紅椒、蒜，一起翻炒

7. 再放番茄，翻炒至番茄熟爛

8. 番茄炒熟後，適當加一些水，讓湯汁多一些！然後淋一勺醬油或者生抽

9. 再淋一勺白醋！

10. 最後將炒好的肉醬湯 鋪到炸好的茄子上裝盤

11. 撒上一小撮蔥花！完成！

小貼士

1.油炸最難把控的就是油溫，油溫低了，就吃油，油溫高了又容易糊！
建議油鍋稍微有熱度 但不至於冒煙 就放🍆，火調到中小火！
茄子不要忙着翻面，等一面炸得開始變色了再翻炸另一面！
2.這道菜 我喜歡多放一點肉，這樣拌米飯的時候才超有滿足感！
3.同樣的炒肉醬 可以配炸土豆、炸的米鍋巴……各種！