魚香茄子（Magimix瑪捷斯版）

家裏做茄子總是炒不到飯店裏的味道，不是幹呼呼就是硬邦邦，因爲飯店裏都是先過油的。這裏寫一種在家也能輕鬆做出軟糯的茄子，也不需要用過油，更加健康哦！

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用料  

魚香茄子（Magimix瑪捷斯版）的做法  

1. 主鍋一字刀，倒入開水至最低水位線，將切好條狀的茄子碼放在內置蒸籃裏，設定烹飪師8分鐘/速度0/120度 蒸至7分熟（明顯變軟但表面沒有變色）。這一步也可以主鍋在做其它肉菜的時候架大蒸鍋同時完成。

2. 主鍋擦乾，設定烹飪-煸炒，4分鐘/速度3/160度，倒入25g左右油，熱油1分鐘後下入蔥薑蒜末、肉末，張氏記辣醬煸香

3. 開啟鍋蓋，放入蒸過的茄子，醬油蠔油糖醋等其它調料，設定烹飪煸炒3分鐘/2A/160度，完成出鍋即可

小貼士

先蒸過的茄子口感軟糯，跟過油的效果差不多，但是健康多啦！放不放肉末基本不影響，根據喜好即可