孜然烤羊腿

原本想烤羊排的，發現家裏最後一包羊肉是小羊腿。

做法兩者是一模一樣，吃完以後自己覺得有以下不同吧：

烤羊排
優點：肥瘦相間，口感適中，牙齒負擔不重
缺點：肉不夠厚，沒有大塊吃肉的快感。肥肉部分可能會不受女士歡迎

烤羊腿
優點：肉厚，適合肉食動物
缺點：改刀困難，肥肉較少，肉相對硬、難啃，費牙

用料  

孜然烤羊腿的做法  

1. 新鮮羊腿改刀，切成差不多0.5-1個手的大小。泡冷水去血污，約1小時左右。想要烤好的羊肉多汁，就不要焯水，因爲炒掉的都是油水。

2. 洗乾淨後，在羊腿上劃花刀，方便醃料入味。因爲羊腿肉較厚，儘量切的深一點，不把肉切斷就可以。放鹽，料酒，醋，油，生抽，孜然粉，辣椒粉。再取小半個洋蔥，切小丁，加入一起給羊排做按摩。把醃料抹勻後，一層羊肉撒再撒一層孜然，這樣鋪墊好，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏入味。3小時後，把羊腿的上下位置換一下，繼續冷藏3小時左右。

3. 土豆切5毫米左右的片，水裏放鹽，把土豆焯熟。裏面加鹽爲了土豆有點低味。

4. 烤盤內加錫紙。把焯好的土豆鋪在錫紙上，用刷子，把醃羊肉的汁塗抹在土豆上。剩餘的洋蔥切片，鋪在土豆上。再塗一遍醃羊肉的汁。

5. 把醃好的羊腿放在洋蔥上（大塊的靠裏放 小塊的在外面）最後把容器裏剩下的汁，洋蔥丁，均勻的撒一些在烤盤裏。烤盤裏的汁不能太多，不然影響土豆的口感。最後，再在羊腿上灑一遍孜然。

6. 上下火220度，30+10分鐘。前30分鐘烤肉厚，有肥油的一面。第一次烤完可以看下烤盤裏的水，如果汁太多，倒掉一些，烤焦的洋蔥，也挑出不用。再把羊肉翻面，繼續220度烤10分鐘。這樣滋滋冒油的烤羊腿就完成啦。土豆和洋蔥吸收了羊肉的香味，也很好吃哦

小貼士

1.鹽和孜然一定要加到位，不然羊排沒有味道
2.實際烤制時間，要根據羊肉的多少，增減。烤的時候時刻關注肉的情況，烤乾了不好吃。
3.剛烤完的時候，還是滋滋冒油的聲音，羊肉外焦裏嫩，非常好吃😋