汁水超超超超級多的芝士牛肉漢堡

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用料  

汁水超超超超級多的芝士牛肉漢堡的做法  

1. 牛肉一定要用牛排的碎肉，不然是沒有辦法做到5-7分的生食的

2. 將冷藏的肉餡揉碎，加入黑胡椒

3. 這種漢堡轉用的牛排肉裏面是牛肉碎，而不是肉泥，這樣更有利於汁水儲存，不至於全熟

4. 分出均勻的肉餅，用手團成餅狀後，用力來回摔打出肉餅裏的空氣，否則在煎的過程中，肉餅就會非常容易碎掉

5. 分好的肉餅放入冰箱冷藏2個小時左右定型

6. 漢堡麪包一切爲二，加入黃油煎至到金黃，目的是爲了讓麪包形成一層不吸水的外殼，保持漢堡外形的完整

7. 2個小時後取出肉餅，在中心部分按壓出一個凹槽來，這樣在煎至過程中，第一是內部更容易滲透進熱量，第二是防止漢堡肉預熱膨脹裂開

8. 在漢堡肉上撒鹽、黑胡椒

9. 大火，雙面各煎2分半鐘；如果你的漢堡肉比較大，而且更厚的話，相應增加煎至時間

10. 雙面煎好後，加入一片芝士在漢堡肉上面

11. 蓋蓋子悶約1分鐘後，芝士片已經完全融化在我們的漢堡肉上

12. 取出後醒大約5分鐘後開始組裝，目的是爲了讓餘溫進一步使我們的漢堡肉熟化

13. 在蛋黃醬里加入黑胡椒調味

14. 塗抹到上面那一層的漢堡坯上

15. 一層生菜

16. 一層漢堡肉

17. 兩片洋蔥

18. 一片番茄

19. 最終蓋蓋子就好啦

20. 汁水滿滿的漢堡就完成了，用牛排肉做成的漢堡裏是非常溼潤的哈！

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小貼士

牛肉一定要用牛排的碎肉，不然是沒有辦法做到5-7分的生食的；分出均勻的肉餅，用手團成餅狀後，用力來回摔打出肉餅裏的空氣，否則在煎的過程中，肉餅就會非常容易碎掉；